青じそ香る鶏つくね。

熱したフライパンに油を薄くしき、タマネギを炒める。 ボウルに鶏ひき肉・塩少々加え練り、玉ねぎも・しょうゆ・酒・片栗粉・塩・こしょうを加え、練り混ぜる。

フライパンに油をしき、6等分にして丸め平にした(1)のつくねタネを順々に置いていき焼いていく。 片側を焼いている間に、表面に青じその新芽を軽く埋め込むように散らしていく。

片面に焼き色がついたら返し、弱火でしっかり中まで火を通し、こんがり焼き色をつける。盛りつけ、青みを散らす。