青じそ香る鶏つくね。
投稿日2014/03/17
更新日2014/03/17
調理時間15分
青じその新芽を使用した、押し花のような可愛らしいつくねです。
材料（2人分(6個)）
- 鶏挽肉120g
- たまねぎ1/2個
- 醤油小さじ2
- 料理酒小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 青じその新芽 (または青じそ6枚)適量
- 油小さじ1
作り方
ポイント
(1)にて、最初にお塩を入れよく練ることで、粘りが出てつながりが良くなります。
- 1
熱したフライパンに油を薄くしき、タマネギを炒める。 ボウルに鶏ひき肉・塩少々加え練り、玉ねぎも・しょうゆ・酒・片栗粉・塩・こしょうを加え、練り混ぜる。
- 2
フライパンに油をしき、6等分にして丸め平にした(1)のつくねタネを順々に置いていき焼いていく。 片側を焼いている間に、表面に青じその新芽を軽く埋め込むように散らしていく。
- 3
片面に焼き色がついたら返し、弱火でしっかり中まで火を通し、こんがり焼き色をつける。盛りつけ、青みを散らす。
レシピID
109646
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- Artist
川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。