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青じそ香る鶏つくね。

15

2014.03.17

分類

調理時間: 15分

ID109646

川島令美

青じその新芽を使用した、押し花のような可愛らしいつくねです。

鶏ひき肉 大葉

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材料(2人分(6個))
鶏挽肉 120g
たまねぎ 1/2個
醤油 小さじ2
料理酒 小さじ1
片栗粉 小さじ2
少々
こしょう 少々
青じその新芽 (または青じそ6枚) 適量
小さじ1
作り方
Point!
(1)にて、最初にお塩を入れよく練ることで、粘りが出てつながりが良くなります。
  1. 熱したフライパンに油を薄くしき、タマネギを炒める。
    ボウルに鶏ひき肉・塩少々加え練り、玉ねぎも・しょうゆ・酒・片栗粉・塩・こしょうを加え、練り混ぜる。
  2. フライパンに油をしき、6等分にして丸め平にした(1)のつくねタネを順々に置いていき焼いていく。
    片側を焼いている間に、表面に青じその新芽を軽く埋め込むように散らしていく。
  3. 片面に焼き色がついたら返し、弱火でしっかり中まで火を通し、こんがり焼き色をつける。盛りつけ、青みを散らす。
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