焼いてのせるだけ◎家族に褒められる【焼きサバ寿司】

材料2人分（2~3人分）

• 骨とり無塩サバ
  2枚(280g)
• 熱々のご飯
  1合(330g)
• 大葉
  4枚
• 塩
  適量
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• いりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  骨とり無塩サバはキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩を振ってなじませる。フライパンまたはグリルでこんがりと焼く。 （フライパンの場合は皮目から焼き、裏返したら蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくら仕上がります👌）

  
• 2

  熱々のご飯に、混ぜ合わせたA 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1を加え、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜる。いりごまを加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  ラップの上にサバを皮目を下にして置き、その上に大葉、2の順にのせる。ラップをきつめに巻き、冷蔵庫で20〜30分ほど休ませたら食べやすい大きさに切る。 (ラップをしたまま切っても、外してから切ってもどちらでも◎)

  

ポイント

・寿司酢は熱々のご飯に加えることで、酢がなじみやすく、ツヤのある美味しい酢飯に仕上がります。 ・混ぜる時は、しゃもじで切るように混ぜることで、ふんわりとした酢飯に仕上がります。 ・酢飯は冷めるとまとまりにくくなるので、温かいうちにラップで包むのがきれいに仕上げるコツ。 ・サバはこんがり香ばしく焼くことで、サバの旨みが引き立ち、酢飯との相性もぐっと良くなります。 ※塩サバの場合は、塩を振らなくて大丈夫です☺️

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