ザクじゅわ♪家族に大好評【本気の唐揚げ】

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(600g)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  白だし、砂糖
  各小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ3/4
• A
  にんにくチューブ、しょうチューブ
  各5cm
• B
  片栗粉
  大さじ8
• B
  薄力粉
  大さじ3
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ポリ袋に大きめのひと口大に切った鶏もも肉とA 醤油大さじ2、酒大さじ1と1/2、白だし、砂糖各小さじ2、ごま油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ3/4、にんにくチューブ、しょうチューブ各5cmを入れてもみ込み、30分以上おく。

  
• 2

  バットなどにB 片栗粉大さじ8、薄力粉大さじ3を入れて混ぜる。①の汁気を軽く切って加え、全体にしっかりとまぶす。2〜3分おき、衣をなじませる。

  
• 3

  鍋にサラダ油を170℃に熱し、②を入れて3分ほど揚げる。一度取り出して2〜3分休ませる。 油を180℃に上げ、鶏肉を戻し入れて1分ほど揚げ、こんがりと仕上げる。

  

ポイント

・鶏肉は大きめのひと口大に切ることで、食べ応えがあり、中はジューシーに仕上がります😋 ・下味はしっかりもみ込み、30分以上おくことで、中まで味が染みておいしくなります✨ ・粉をまぶす前に汁気を軽く切ることで、衣がベチャッとしにくく、ザクッとした食感に◎ ・片栗粉に薄力粉を混ぜ、まぶしたあと2〜3分おくことで衣がしっかり密着し、サクサク感が長持ちします♪ ・一度揚げたあと2〜3分休ませ、余熱で中までじっくり火を通します。仕上げは高温でさっと二度揚げすることで、お肉がかたくなるのを防ぎながら、外はザクッと、中はジューシーに仕上がります👍

作ってみた！

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