ピリ辛風味で、食べる手が止まらない【麻辣(マーラー)丼】

材料2人分

• 米
  2合
• 豚バラ肉
  250g
• 小松菜
  2本
• キクラゲ
  30g
• 卵
  2個
• 水
  200ml
• 酒
  大さじ1
• 味覇(ウェイパー)
  大さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  少々
• A
  食べるラー油
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1/3
• A
  酢
  大さじ1
• A
  山椒
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  大さじ1/3
• A
  生姜
  4cm(※チューブタイプ使用。)

作り方

• 下準備
  ボウルにA 食べるラー油大さじ3、醤油大さじ1/3、酢大さじ1、山椒大さじ1/2、豆板醤大さじ1/3、生姜4cmを入れて混ぜ、ソースを作っておく。 米を炊いておく。

  
• 1

  小松菜の根本を切り落とし、軽く水洗いして汚れを落としたら、1~2幅で切り茎と葉部分を分けて置いておく。 キクラゲ、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  中火で熱したフライパンに油(※分量外)を馴染ませ、小松菜の葉以外の具材を入れて豚肉に5割火が通るまで炒めたら、味覇(ウェイパー),酒を入れ、豚肉に完全に火が通るまで　煮込む。

  
• 3

  卵を溶き、気持ち緩めの卵焼きを作っておく。

  
• 4

  ②の火加減を強火にし、混ぜておいたソースA 食べるラー油大さじ3、醤油大さじ1/3、酢大さじ1、山椒大さじ1/2、豆板醤大さじ1/3、生姜4cmを入れ、水溶き片栗粉でトロミを付けたら火を止めて小松菜の葉,③を加え、卵を優しく崩しながら和える。

  
• 5

  ご飯の上に盛り付けたら出来上がり。

  

ポイント

・辛さが苦手な方、お子様に作る時は山椒,豆板醤の量を減らしてください。

作ってみた！

質問