さっぱりな菜の花のしらす和え

菜の花に限らず 葉物は使う前に水揚げのひと手間で ぐっと美味しく仕上がる。 ひと手間と言っても根本ギリギリでいいので 根本を切って新しい切り口を作り、水に漬けておくだけ。 （水中で切るのが一番良い） 新しい切り口から水が吸い上げられて しなっとした葉がシャキッとするよ。 （１０分位でも） 今回のしらす和えはさっぱりにこだわり、 オイルは入れずに酢をほんの少し加えて 味をきゅっと引き締める。 焼きのりの香りと しらすのやさしい塩味。 菜の花もシャキッと茹でて 春の和え物を楽しんで下さい。