えびとチーズのエスニック春巻き

・春巻きの皮は４等分に切る。 ・えびは殻をむいて背わたを取り、片栗粉、塩少々（分量外）でもみ、洗って水気を除く。 ・チーズは粗く刻み８等分に切っておく。

春巻きの皮に香菜の葉、えび、チーズをのせて巻く。巻き終わりに混ぜ合わせた★を塗って留める。

170度～180度に熱した揚げ油でこんがり揚げ、好みで塩、レモン汁、スイートチリソースなどをつけていただく。