さんまのオーブン焼き ブラックオリーブ風味

15

2014.10.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 120597

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

和食のイメージが強い秋刀魚にブラックオリーブペーストを添えて洋風に。
赤ワインにぴったりの一品に様変わりです。

    材料

    4人分
    さんま 2尾
    プチトマト 8個
    A
    ブラックオリーブ(種無し) 正味150g
    A
    アンチョビ 3枚
    A
    ケーパーの酢漬け 大さじ1
    A
    にんにく 1/4かけ
    A
    オリーブオイル 大さじ3~
    A
    レモン汁 小さじ1
    タイム 1枝

    作り方

    ポイント

    ブラックオリーブをグリーンオリーブにかえても美味しいです。
    オリーブペーストは少し粗めに仕上げるのがポイントです。
    1. さんまを焼く網にオリーブオイル(分量外)を塗っておく。
      ブラックオリーブは種を除いておく。
    2. さんまは頭を落としてお腹を開き、内蔵を取る。冷水で洗った後、水気をよくふき取る。3枚におろし、一切れを3等分にする。塩少々を振り、5分ほどおいて、ペーパーで水分を拭き取る。
      ミニトマトは三等分に切る。
    3. Aの材料をボウルに入れ、ブレンダーで粗くペースト状にする。
    4. さんまの切り身を、皮目を下にし、オリーブオイルを塗った網にのせる。
      ②のブラックオリーブペーストを塗り、ミニトマトをのせる。
      天板に網ごとのせて、200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
      タイムを添えていただく。
    4 26

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