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さんまのオーブン焼き ブラックオリーブ風味

15

2014.10.22

分類主菜

調理時間: 15分

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

和食のイメージが強い秋刀魚にブラックオリーブペーストを添えて洋風に。
赤ワインにぴったりの一品に様変わりです。

ブランチ ケーパー おもてなし さんま 魚介のおかず オリーブ 記念日 焼き魚 アイデア料理

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材料4人分
さんま 2尾
プチトマト 8個
A
ブラックオリーブ(種無し) 正味150g
A
アンチョビ 3枚
A
ケーパーの酢漬け 大さじ1
A
にんにく 1/4かけ
A
オリーブオイル 大さじ3~
A
レモン汁 小さじ1
タイム 1枝
作り方
Point!
ブラックオリーブをグリーンオリーブにかえても美味しいです。 オリーブペーストは少し粗めに仕上げるのがポイントです。
  1. さんまを焼く網にオリーブオイル(分量外)を塗っておく。
    ブラックオリーブは種を除いておく。
  2. さんまは頭を落としてお腹を開き、内蔵を取る。冷水で洗った後、水気をよくふき取る。3枚におろし、一切れを3等分にする。塩少々を振り、5分ほどおいて、ペーパーで水分を拭き取る。
    ミニトマトは三等分に切る。
  3. Aの材料をボウルに入れ、ブレンダーで粗くペースト状にする。
  4. さんまの切り身を、皮目を下にし、オリーブオイルを塗った網にのせる。
    ②のブラックオリーブペーストを塗り、ミニトマトをのせる。
    天板に網ごとのせて、200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
    タイムを添えていただく。
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