りんご、れんこん、くるみのサラダ　カマンベールドレッシングで

材料（４人分）

• りんご
  1/2個
• れんこん
  100g
• 水菜
  1カブ
• くるみ
  30g
• A
  カマンベールチーズ
  35g
• A
  アンチョビ
  ひと切れ
• A
  にんにくのすりおろし
  少々(耳かき一杯)
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  塩、黒胡椒
  少々
• A
  牛乳
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・りんごは塩をでこすり洗いし、4等分にしてから種をとりのぞき、皮ごとスライスする。 ・くるみは160度15分のオーブンで乾煎りし粗くくだく。 ・れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにして酢水にさらす。

• 1

  鍋に水切りしたれんこんと、水大さじ３、塩少々を加え触感が残る程度に蒸し煮にする。ざるにあげて粗熱をとる。水菜は水洗い後２～３ｃｍ幅にきり、水気を取り除く。

• 2

  Aのの材料をフードプロセッサーで滑らかに撹拌し、ドレッシングを作る。 りんご、れんこん、水菜、くるみをボウルに入れてドレッシングで和える。

ポイント

りんごは生食で美味しいフジやシナノスイートなど、好みのりんごを使う。 カマンベールは、本格的なものより、スーパーで手に入るロングライフチーズがおすすめ。

作ってみた！

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