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鶏レバーのさっぱり煮 ゆず風味

30
煮込みの
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2018.01.01

分類副菜

調理時間: 30分

ID226100

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

さっと茹でこぼすと臭みも簡単に取れます。
作り置きしておくと便利。
おせちの一品にもおすすめです。
貧血予防に是非!

煮込み お酒に合う 貧血防止 鉄分補給 ゆずの皮 お酒のおつまみ レバーの甘辛煮 鶏レバー
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材料4人分
鶏レバー 300g
A
大さじ3
A
みりん 大さじ3
A
しょうゆ 大さじ3
柚子の皮 1/2個分
1カップ~
作り方
Point!
レバーを煮込むときは、蓋をしないほうが臭みが抜けます。 中火程度で短時間で仕上げるとしっとりおいしく仕上がります。
  1. 鶏レバーは、食べやすい大きさに切り、冷水で脂肪、血合いを取り除く。
    水気を除き、一度茹でこぼす。

    柚子の皮は、飾り用に千切りを少しとっておき、残りは1cm幅くらいに切っておく。
  2. 鍋に、下準備した鶏レバーとA

    酒 大さじ3、みりん 大さじ3、しょうゆ 大さじ3

    の材料、柚子の皮(飾り用以外)を入れ、レバーがひたひたになるくらい水を加える。
    中火にかける。
  3. 煮立ったら、アクをひく。
    落し蓋をして20分ほど弱火~中火で煮る。(蓋はしない)
  4. 火を止め、そのまま粗熱をとる。
    一晩おいたほうが味がしみて美味しい。

    皿に盛り付け、柚子の皮(飾り用)を添える。
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