Name: 鶏レバーのさっぱり煮 ゆず風味
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮込み
Ingredients: 鶏レバー 300g; 酒 大さじ3; みりん 大さじ3; しょうゆ 大さじ3; 柚子の皮 1/2個分; 水 1カップ～

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2018.01.01

分類副菜

調理時間： 30分

ID 226100

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

さっと茹でこぼすと臭みも簡単に取れます。
作り置きしておくと便利。
おせちの一品にもおすすめです。
貧血予防に是非！

材料

4人分

	鶏レバー	300g
A	酒	大さじ3
A	みりん	大さじ3
A	しょうゆ	大さじ3
	柚子の皮	1/2個分
	水	1カップ～

作り方

ポイント

レバーを煮込むときは、蓋をしないほうが臭みが抜けます。
中火程度で短時間で仕上げるとしっとりおいしく仕上がります。

鶏レバーは、食べやすい大きさに切り、冷水で脂肪、血合いを取り除く。
水気を除き、一度茹でこぼす。

柚子の皮は、飾り用に千切りを少しとっておき、残りは1cm幅くらいに切っておく。
鍋に、下準備した鶏レバーとA
酒大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3
の材料、柚子の皮(飾り用以外)を入れ、レバーがひたひたになるくらい水を加える。
中火にかける。
煮立ったら、アクをひく。
落し蓋をして20分ほど弱火～中火で煮る。(蓋はしない)
火を止め、そのまま粗熱をとる。
一晩おいたほうが味がしみて美味しい。

皿に盛り付け、柚子の皮(飾り用)を添える。