鶏レバーのさっぱり煮　ゆず風味

30分

煮込みの
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2018.01.01

分類副菜

調理時間： 30分

ID226100

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

さっと茹でこぼすと臭みも簡単に取れます。
作り置きしておくと便利。
おせちの一品にもおすすめです。
貧血予防に是非！

煮込みお酒に合う貧血防止鉄分補給ゆずの皮お酒のおつまみレバーの甘辛煮鶏レバー

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材料4人分

作り方

Point!

レバーを煮込むときは、蓋をしないほうが臭みが抜けます。中火程度で短時間で仕上げるとしっとりおいしく仕上がります。

鶏レバーは、食べやすい大きさに切り、冷水で脂肪、血合いを取り除く。
水気を除き、一度茹でこぼす。

柚子の皮は、飾り用に千切りを少しとっておき、残りは1cm幅くらいに切っておく。
鍋に、下準備した鶏レバーとA
酒大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3
の材料、柚子の皮(飾り用以外)を入れ、レバーがひたひたになるくらい水を加える。
中火にかける。
煮立ったら、アクをひく。
落し蓋をして20分ほど弱火～中火で煮る。(蓋はしない)
火を止め、そのまま粗熱をとる。
一晩おいたほうが味がしみて美味しい。

皿に盛り付け、柚子の皮(飾り用)を添える。