副菜
鶏レバーのさっぱり煮 ゆず風味
投稿日2018/01/01
更新日2018/01/01
調理時間30分
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（54）
さっと茹でこぼすと臭みも簡単に取れます。 作り置きしておくと便利。 おせちの一品にもおすすめです。 貧血予防に是非！
材料4人分
- 鶏レバー300g
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ3
- Aしょうゆ大さじ3
- 柚子の皮1/2個分
- 水1カップ～
作り方
ポイント
レバーを煮込むときは、蓋をしないほうが臭みが抜けます。 中火程度で短時間で仕上げるとしっとりおいしく仕上がります。
- 準
鶏レバーは、食べやすい大きさに切り、冷水で脂肪、血合いを取り除く。 水気を除き、一度茹でこぼす。 柚子の皮は、飾り用に千切りを少しとっておき、残りは1cm幅くらいに切っておく。
- 1
鍋に、下準備した鶏レバーとA 酒大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3の材料、柚子の皮(飾り用以外)を入れ、レバーがひたひたになるくらい水を加える。 中火にかける。
- 2
煮立ったら、アクをひく。 落し蓋をして20分ほど弱火～中火で煮る。(蓋はしない)
- 3
火を止め、そのまま粗熱をとる。 一晩おいたほうが味がしみて美味しい。 皿に盛り付け、柚子の皮(飾り用)を添える。
レシピID
226100
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Artist
丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。