リゾットを詰めた鶏のロースト　ポロネギソース添え

材料（４人）

• 鶏もも肉
  4枚
• A
  米
  120g
• A
  マッシュルーム
  60g
• A
  玉ねぎ
  30g
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  野菜のブロード
  適量
• A
  バター
  大さじ1
• A
  パルミジャーノ
  大さじ1
• 塩・コショウ
  少々
• ザクロ
  少々
• ブロッコリー
  適量
• B
  ポロネギ
  1本
• B
  オリーブオイル
  小さじ2
• B
  野菜のブロード
  大さじ2
• B
  バター
  10g
• B
  生クリーム
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは小房に分け　さっと茹で　鶏肉は皮と反対側に　縮まないように 切れ込みを入れる

• 1

  Aの材料で鍋にオリーブオイルを入れみじん切りの玉ねぎとマッシュルーム 米を入れ炒めブロードを入れてアルデンテの残る硬さまで煮て　 パルミジャーノ　バターを加え　塩・コショウで味を調え冷ましておく

  
• 2

  鶏肉の皮と肉の間に　リゾットを詰め竹串などでとめて　全体に塩・コショウして 　 皮めの方から焼いていく

  
• 3

  Bの材料で　ポロねぎを小口切りにして　オリーブオイルで焦がさないように とろとろになるまで炒め　ブロードを加え少し煮込み ハンドミキサーでピュレ状にして　生クリームとバターを加え塩・コショウで 味を調える

  
• 4

  器に　ポロねぎソースを盛りつけ　焼いた鶏をのせ　ブロッコリー　ザクロ 黒コショウをふる

  

ポイント

撮りは必ず皮目の方から焼いてパリッとさせるのが美味しさのポイントです

作ってみた！

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