ホワイトチョコレートムース
投稿日2015/02/13
更新日2015/02/13
調理時間15分(冷やして固める時間を除く)
ホワイトチョコレートを使ってリッチで濃厚なムースを作りました。ミルクチョコやダークチョコが主流の中 ホワイトチョコの白が新鮮です。サプライズ的に器のそこにラズベリーのジュレを入れて味の変化を楽しみます。ラズベリーの酸味がホワイトチョコの濃厚な美味しさに爽やかさをプラスします。
材料（9個分）
- Aホワイトチョコ120g
- A牛乳100g
- A卵黄1個
- A生クリーム200g
- Aグラニュー糖20g
- Aゼラチン5g
- B冷凍ラズベリー140g
- Bハチミツ20g
- Bゼラチン3g
- B白ワイン大さじ2
- ハートのチョコ適量
作り方
ポイント
ムースはチョコレートを加える前に一旦漉すとなめらかな口当たりになります。
- 準
ラズベリーをミキサーにかけピュレ状にして火にかけハチミツと白ワインでふやかした ゼラチンを加え溶かし 器の底に小さじ１～２ぐらいをいれ 冷蔵庫で固める
- 1
卵黄に砂糖を加え よくかき混ぜる
- 2
鍋に牛乳を入れ火にかけ ①に混ぜ 再び火にかけ ふやかしたゼラチンを 入れてよく溶かす
- 3
②を漉して 湯せんで溶かしたホワイトチョコを混ぜ泡立てた 生クリームを 加える
- 4
ラズベリーのジュレが固まったら無ウー酢を入れ再び冷蔵庫にいれ冷やし固め ハートのチョコレートを飾る
レシピID
124877
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