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    ホワイトチョコレートムース

    ホワイトチョコレートムース
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    • 投稿日2015/02/13

    • 更新日2015/02/13

    • 調理時間15分(冷やして固める時間を除く)

    ホワイトチョコレートを使ってリッチで濃厚なムースを作りました。ミルクチョコやダークチョコが主流の中　ホワイトチョコの白が新鮮です。サプライズ的に器のそこにラズベリーのジュレを入れて味の変化を楽しみます。ラズベリーの酸味がホワイトチョコの濃厚な美味しさに爽やかさをプラスします。

    材料（9個分）

    • A
      ホワイトチョコ
      120g
    • A
      牛乳
      100g
    • A
      卵黄
      1個
    • A
      生クリーム
      200g
    • A
      グラニュー糖
      20g
    • A
      ゼラチン
      5g
    • B
      冷凍ラズベリー
      140g
    • B
      ハチミツ
      20g
    • B
      ゼラチン
      3g
    • B
      白ワイン
      大さじ2
    • ハートのチョコ
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ムースはチョコレートを加える前に一旦漉すとなめらかな口当たりになります。

    • 準

      ラズベリーをミキサーにかけピュレ状にして火にかけハチミツと白ワインでふやかした ゼラチンを加え溶かし　器の底に小さじ１～２ぐらいをいれ　冷蔵庫で固める

      ホワイトチョコレートムースの下準備
    • 1

      卵黄に砂糖を加え　よくかき混ぜる　　　　　

      ホワイトチョコレートムースの工程1
    • 2

      鍋に牛乳を入れ火にかけ　①に混ぜ　再び火にかけ　ふやかしたゼラチンを 入れてよく溶かす

      ホワイトチョコレートムースの工程2
    • 3

      ②を漉して　湯せんで溶かしたホワイトチョコを混ぜ泡立てた　生クリームを 　加える　 　　　

      ホワイトチョコレートムースの工程3
    • 4

      ラズベリーのジュレが固まったら無ウー酢を入れ再び冷蔵庫にいれ冷やし固め ハートのチョコレートを飾る

      ホワイトチョコレートムースの工程4
    レシピID

    124877

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    「チョコレート」の基礎

    曽布川優子
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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に　 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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