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とろけるおいしさ牛タンの和風煮込み

180

2015.06.03

分類主菜

調理時間: 3時間 0分

ID128239

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

タンが好きだった父に作ったメニューです。タンをお出汁と醤油で和風に仕上げています。煮込み時間はかかりますがただただ煮込むだけなので簡単。お出汁で煮た夏野菜と白髪ネギを添えて冷たくしていただきます

タン 和食 シニア

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材料(4人)
 牛タン 1本(600~)
ニンニク 2個
生姜 2かけ
ねぎ 1本
1カップ
めんつゆ 1カップ
三温糖 大さじ1
赤トマト 2個
黄色プチトマト 2個
オクラ 3本
小玉ねぎ 4個
白だし 大さじ2
作り方
Point!
煮汁が煮詰まってきたら水を足していきます。 食べる直前まで付け合せの野菜とともに煮汁に漬け込んでおくことがポイントです。 季節的に冷たくしていただきますが温めても美味しい一皿です
  1. つけ合わせの野菜 トマト オクラ 小玉ねぎは水500ccに白だし大さじ2を入れた熱湯で湯で トマトは皮をむく
  2. 皮をむいたタンと ぶつ切りのニンニク しょうが ねぎを入れたっぷりの水を入れ
    火にかける
  3. 丁寧にアクを取りながら2時間位煮たら めんつゆと酒 砂糖を加え
    す~と竹串が通るまで煮て 煮汁を漉してから牛タンを入れ冷ます
  4. 牛タンが冷めたら 適当な大きさに切り3の野菜とともに食べる直前まで 
    煮汁に漬け込んでおく
  5. 器に盛り付け 白髪ねぎをのせ 好みでからしをつけていただく
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