主菜
とろけるおいしさ牛タンの和風煮込み
投稿日2015/06/03
更新日2015/06/03
調理時間180分
タンが好きだった父に作ったメニューです。タンをお出汁と醤油で和風に仕上げています。煮込み時間はかかりますがただただ煮込むだけなので簡単。お出汁で煮た夏野菜と白髪ネギを添えて冷たくしていただきます
材料（４人）
- 牛タン1本(600～)
- ニンニク2個
- 生姜2かけ
- ねぎ1本
- 酒1カップ
- めんつゆ1カップ
- 三温糖大さじ1
- 赤トマト2個
- 黄色プチトマト2個
- オクラ3本
- 小玉ねぎ4個
- 白だし大さじ2
作り方
ポイント
煮汁が煮詰まってきたら水を足していきます。 食べる直前まで付け合せの野菜とともに煮汁に漬け込んでおくことがポイントです。 季節的に冷たくしていただきますが温めても美味しい一皿です
- 準
つけ合わせの野菜 トマト オクラ 小玉ねぎは水５００ｃｃに白だし大さじ２を入れた熱湯で湯で トマトは皮をむく
- 1
皮をむいたタンと ぶつ切りのニンニク しょうが ねぎを入れたっぷりの水を入れ 火にかける
- 2
丁寧にアクを取りながら２時間位煮たら めんつゆと酒 砂糖を加え す～と竹串が通るまで煮て 煮汁を漉してから牛タンを入れ冷ます
- 3
牛タンが冷めたら 適当な大きさに切り３の野菜とともに食べる直前まで 煮汁に漬け込んでおく
- 4
器に盛り付け 白髪ねぎをのせ 好みでからしをつけていただく
レシピID
128239
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