主菜
玉ねぎたっぷりサーモンマリネ
投稿日2015/09/27
更新日2015/09/27
調理時間20分(漬け込み時間除く)
すりおろした玉ねぎに白だしとオリーブオイル はちみつ 米酢でドレッシングを作り刺身用サーモンを漬け込みマリネにしました。イクラとセルフィーユを飾って華やかな一皿に。
材料4人分（４～５人）
- 刺身用サーモンのサク200g
- 塩小さじ1と1/2
- グラニュー糖小さじ1/2
- セルフィーユ少々
- たまねぎ240g
- 白だし大さじ3
- オリーブオイル大さじ2
- 米酢大さじ3
- ハチミツ小さじ2
- 塩・コショウ少々
- 玉ねぎスライス(白と紫)50g
- オリーブオイル少々
- セルフィーユ少々
- イクラ小さじ2
作り方
ポイント
新玉ねぎやサラダ玉ねぎなどの辛味の少ないものを使います。玉ねぎの辛味が強い場合は塩もみしてからすりおろしてください。ドレッシングは作ってすぐより一晩ぐらいおいたほうが味がなじんで美味しくなります。今回はマリネ液にしましたがサラダや茹で野菜のドレッシングとしても使えます。
- 準
サーモンに塩・コショウ 砂糖をすり込み セルフィーユをちらし きちんとラップをして冷蔵庫に一晩置く
- 1
玉ねぎをフードプロセッサーにかけピュレ状にして米酢 白だし ハチミツ 塩・コショウで味を調えオリーブオイルを加える
- 2
一晩置いたサーモンを５ｍｍ厚さに切り １の玉ねぎのマリネ液に ３０～１時間ぐらい漬け込む
- 3
器に玉ねぎのスライス ③のサーモン 玉ねぎのマリネ液 セルフィーユ イクラを盛り付け オリーブオイルをふりかける
レシピID
131818
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