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玉ねぎたっぷりサーモンマリネ

20

2015.09.27

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間除く)

ID131818

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

すりおろした玉ねぎに白だしとオリーブオイル はちみつ 米酢でドレッシングを作り刺身用サーモンを漬け込みマリネにしました。イクラとセルフィーユを飾って華やかな一皿に。

ブランチ おもてなし サケ マリネ 記念日 玉ねぎ ブレンダ―(バーミックス)

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材料4人分(4~5人)
刺身用サーモンのサク 200g
小さじ1と1/2
グラニュー糖 小さじ1/2
セルフィーユ 少々
たまねぎ 240g
白だし 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
米酢 大さじ3
ハチミツ 小さじ2
塩・コショウ 少々
玉ねぎスライス(白と紫) 50g
オリーブオイル 少々
セルフィーユ 少々
イクラ 小さじ2
作り方
Point!
新玉ねぎやサラダ玉ねぎなどの辛味の少ないものを使います。玉ねぎの辛味が強い場合は塩もみしてからすりおろしてください。ドレッシングは作ってすぐより一晩ぐらいおいたほうが味がなじんで美味しくなります。今回はマリネ液にしましたがサラダや茹で野菜のドレッシングとしても使えます。
  1. サーモンに塩・コショウ 砂糖をすり込み セルフィーユをちらし 

    きちんとラップをして冷蔵庫に一晩置く
  2. 玉ねぎをフードプロセッサーにかけピュレ状にして米酢 白だし ハチミツ 

    塩・コショウで味を調えオリーブオイルを加える
  3. 一晩置いたサーモンを5mm厚さに切り 1の玉ねぎのマリネ液に

    30~1時間ぐらい漬け込む
  4. 器に玉ねぎのスライス ③のサーモン 玉ねぎのマリネ液 セルフィーユ 

    イクラを盛り付け オリーブオイルをふりかける
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