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秋刀魚のコンフィバルサミコ醤油風味

220
コンフィの
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2015.09.29

分類主菜

調理時間: 3時間 40分(焼き時間3時間含む)

ID131889

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

秋刀魚をにんにくと赤唐辛子を入れたオリーブオイルで低温でじっくりと火を通しコンフィに。そのオイルに醤油とバルサミコを加えたソースは何とも言えない旨みのあるソースに。そのままはもちろんパスタやパンにのせて色々楽しめます。

コンフィ おもてなし タイム さんま シニア にんにく オリーブオイル
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材料2人分
秋刀魚 2匹
にんにく 1個
赤唐辛子 2個
タイム 20cmぐらい
オリーブオイル 大さじ6
バルサミコ酢 大さじ2
醤油 大さじ2
粒状海塩 少々
フリルレタス 1枚
アーモンドスライス 少々
スパゲッティ 適量
パン 1枚
クリームチーズ 小さじ2ぐらい
飾りのプチトマト 2個
作り方
Point!
初めに秋刀魚に塩をふってしっかり味をつけておくのがポイント。低温でじっくりと焼くので骨ごと食べれます。
  1. 秋刀魚の頭をとりお腹をきれいにして4つ切りにして塩をふり30分ぐらい置く
  2. 耐熱皿に①の秋刀魚とスライスにんにく 赤唐辛子をいれ たっぷりのオイルを注ぐ
  3. 100℃のオーブンで約2時間半~3時間オイル焼きする
  4. ボウルに醤油とバルサミコを合わせ ③のコンフィのオイル小さじ2を加え

    良く混ぜてからコンフィが熱いうちに加える
  5. 食べ方のアレンジ フリルレタスを敷き秋刀魚をのせ ローストしたアーモンドをふる
  6. スパゲッティを茹でコンフィのオイルを加えよく絡めフォークで巻き 秋刀魚を添える
  7. パンを軽く焼いて クリームチーズを塗り 秋刀魚をのせる
  8. すべてを器にのせ盛り付ける
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