主菜
秋刀魚のコンフィバルサミコ醤油風味
投稿日2015/09/29
更新日2015/09/29
調理時間220分(焼き時間３時間含む)
秋刀魚をにんにくと赤唐辛子を入れたオリーブオイルで低温でじっくりと火を通しコンフィに。そのオイルに醤油とバルサミコを加えたソースは何とも言えない旨みのあるソースに。そのままはもちろんパスタやパンにのせて色々楽しめます。
材料2人分
- 秋刀魚2匹
- にんにく1個
- 赤唐辛子2個
- タイム20cmぐらい
- オリーブオイル大さじ6
- バルサミコ酢大さじ2
- 醤油大さじ2
- 粒状海塩少々
- フリルレタス1枚
- アーモンドスライス少々
- スパゲッティ適量
- パン1枚
- クリームチーズ小さじ2ぐらい
- 飾りのプチトマト2個
作り方
ポイント
初めに秋刀魚に塩をふってしっかり味をつけておくのがポイント。低温でじっくりと焼くので骨ごと食べれます。
- 準
秋刀魚の頭をとりお腹をきれいにして４つ切りにして塩をふり３０分ぐらい置く
- 1
耐熱皿に①の秋刀魚とスライスにんにく 赤唐辛子をいれ たっぷりのオイルを注ぐ
- 2
１００℃のオーブンで約２時間半～３時間オイル焼きする
- 3
ボウルに醤油とバルサミコを合わせ ③のコンフィのオイル小さじ２を加え 良く混ぜてからコンフィが熱いうちに加える
- 4
食べ方のアレンジ フリルレタスを敷き秋刀魚をのせ ローストしたアーモンドをふる
- 5
スパゲッティを茹でコンフィのオイルを加えよく絡めフォークで巻き 秋刀魚を添える
- 6
パンを軽く焼いて クリームチーズを塗り 秋刀魚をのせる
- 7
すべてを器にのせ盛り付ける
レシピID
131889
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