副菜
キノコのソテー バスク風
投稿日2015/12/12
更新日2015/12/12
調理時間10分
ちょこちょこっと残ってしまったきのこ類をシンプルにソテーして卵の黄身を添えて盛り付け。スペインのバスク地方に行った時に頂いたキノコのソテーバスク風をアレンジしました。黄身を絡めていただきます。赤でも白ワインでも合う一品です。
材料2人分
- しいたけ65g
- マッシュルーム80g
- エリンギ60g
- まいたけ80グラム
- 白ワイン大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- バター小さじ2
- パセリ少々
- ニンニク1個
- 塩・コショウ少々
- スプラウト少々
- 卵黄1個
作り方
ポイント
白ワインはきのこに直接かからないように 鍋肌を伝わらせながら加えて きのこの風味を引き立てます
- 準
きのこは汚れを取り除き 適当な大きさに切る
- 1
フライパンに オリーブオイルを入れ ニンニクのみじん切りを炒め きのこを入れ炒める
- 2
ワインを加え パセリの みじん切り 塩・コショウで味を調え 仕上げにバターを加える
- 3
器に盛り付け 中央に卵の黄身をのせ からませながら食べる
レシピID
133873
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