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    副菜

    【ささっと1品】きのこソテー

    • 投稿日2021/01/14

    • 更新日2021/01/14

    • 調理時間5

    きのこだけの立派な副菜。食物繊維たっぷりでヘルシーな一品です。今回はエリンギとしいたけで作っていますが、しめじやえのきなど好きなきのこで代用自在です。【アレンジ】食べやすく切ったベーコンを一緒に炒めるアレンジも◎ お弁当の隙間おかずにもぴったりです。

    材料2人分

    • エリンギ
      中3本
    • しいたけ
      4個
    • バター
      10g
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • オリーブ油
      大さじ1
    • 少々
    • 小ねぎ
      1〜2本

    作り方

    ポイント

    きのこを上手に焼くコツは『あまり動かさず』焼き色をつけるようにじっくり焼き焦げる前にさっと混ぜればOKです!しょうゆは増減しても良いですが、じっくり焼いたきのこは味が染み込みやすいので『まずは少量』で味見をして物足りない場合は徐々に増やしてください。

    • ・エリンギは縦長に手でさく ・しいたけは太めにスライスする ・小ねぎは小口切りにする

    • 1

      フライパンにオリーブ油を熱し、きのこを入れ塩(少々)をふり『やや強めの中火』炒める 【コツ】 あまり混ぜずに焼き色をつけるようにじっくり焼く

      工程写真
    • 2

      きのこがしんなりして焼き色がついたらバターを加え溶け始めたら、しょうゆを回し入れ火を止める

      工程写真
    • 3

      器に盛り小ねぎを散らし完成 ※小ねぎの量はお好みで増減してください

      工程写真
    レシピID

    404886

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    料理研究家

    東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉

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