副菜
コク旨きのこソテー
投稿日2016/03/16
更新日2016/03/16
調理時間10分
味噌汁や炒め物に ちょこっと入れる脇役きのこたちが、今日は主役！ 香りのよいオリーブオイルで オイル蒸しにします。 １分ほど炒めて、後はフタをして ５分蒸すだけ。 たったこれだけで、旨みたっぷり！ コク旨な きのこソテーの完成です。
材料1人分
- エリンギ2本
- ぶなしめじ1/4パック
- オリーブ油大さじ2
- 塩こしょう少々
- パルミジャーノチーズ12g
- A削り節、しょう油、おろしわさび適量
作り方
ポイント
火が通りやすいようにエリンギは包丁で厚みを均一にしてください。 鍋がしっかり温まってから、きのこ類を加えて炒めてください。鍋が温まる前に炒めて火を止めてしまうと、中まで火が通らないので、気を付けてくださいね。
- 1
エリンギは厚さ8mm以下になるように縦に切り、ぶなしめじは小房にわけます。
- 2
鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、(1)を炒め 塩こしょうをふります。
- 3
フタをして火を止め、そのまま5分ほど置いて火を通します。 その間に、パルミジャーノチーズを削ぎます。 器に盛りつけ、パルミジャーノチーズを散らして A 削り節、しょう油、おろしわさび適量の削り節をのせ わさびを溶いたしょう油をかけます。
レシピID
136791
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。