主食
北イタリアの冬料理カネデルリ
投稿日2016/01/17
更新日2016/01/17
調理時間30分
イタリア最北部に位置するトレンティーノ・アルト・アディジェ地方の料理 カネデルリです。硬くなったパンをリメイクした料理でスペックや生ハムを入れるレシピもありますが今回は旬のほうれん草とチーズを加えてアレンジ版。ソースもバターチーズでこってりと仕上げています
材料4人分（８個できます）
- A硬くなったパン100g
- A小麦粉大さじ1
- Aオイルで炒めた玉ねぎ20g
- A卵(小)1個
- Aゴルゴンゾーラ15g
- Aグラナパダーノかパルミジャーノ大さじ1
- A茹でたほうれん草50g
- A牛乳50cc～
- A塩・コショウ少々
- ソース バター15g
- ゴルゴンゾーラ20g
- 生クリーム大さじ4
- 飾りのほうれん草少々
- ピンクペッパー少々
作り方
ポイント
カネデルニは硬くなったパンが基本です。生ハムを加えたりするレシピもありますが今回はほうれん草が味のポイント。ほうれん草はよく水気を絞ってから加えます
- 準
硬くなったパンを荒くミキサーにかけ 玉ねぎはみじん切りにしてオイルで炒め 茹でたほうれん草はみじん切りにする
- 1
ボウルにaの材料を入れ牛乳を加えよく混ぜ塩・コショウしてお団子状に丸める
- 2
ソースの材料を鍋に入れ弱火で溶かす
- 3
鍋にお湯を沸かし塩を入れ②のカネデルリを入れ浮いてきたら １分ぐらい煮てからすくい上げる
- 4
器にカネデルリをのせ ソースをかけほうれん草とピンクペッパーを添える
レシピID
134475
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