主食
春がいっぱい詰まった春野菜のおこわ弁当
投稿日2019/04/03
更新日2019/04/03
調理時間25分(炊き込む時間除く)
たけのこや グリンピース そら豆 アスパラ スナップエンドウ 菜の花や 桜の塩漬けなど、春野菜を中心としたおこわです。おこわといっても、もち米100％ではなく うるち米（普通の米）も混ぜています。昆布だしに塩を加えただし汁で、それぞれの春野菜を茹でていきますが その茹で汁でおこわを炊くのがおいしさのポイントです。 お重に詰めたら 桜型大根や 花麩 素揚げそうめん（黄色）などで、彩りよく飾り付けます。
材料4人分（ごはん3合分（3～4人））
- もち米2合
- うるち米1合
- 昆布だし500ml
- 塩小さじ1/4
- たけのこ1個(160g)
- グリンピース80g
- そら豆6さや
- アスパラ４本
- スナップエンドウ４個
- 野菜の茹で汁2カップ＋大さじ2
- 日本酒大さじ1
- 桜の塩漬け30g
- 桜型大根・花麩・黄色そうめん・菜の花少々
作り方
ポイント
昆布だしで野菜を茹で その茹で汁、天然の野菜だしで炊くのがおいしさのポイントです。 彩りよく飾り付けていきます。 飾りの桜大根は、さくら型にくりぬいてから 甘酢（寿司酢1：酢１）に漬けこんでいます。 ピンク色は 食紅かラデッシュ ビーツなどを加えてください。 花麩はだしでさっと煮ています。 黄色そうめんは、市販の飾りそうめんで 素揚げにすると開きます。 菜の花は 茹でて醤油をふっておいたものです。
- 1
- 2
たけのこを煮た茹で汁で グリンピース さやから出したそら豆 3等分に切ったアスパラガス スナップエンドウをそれぞれ茹でる ★そら豆は茹でた後外皮をむく
- 3
もち米とうるち米は洗った後水に30分ぐらいつけて置き炊飯器に入れ野菜の茹で汁 日本酒を加え炊飯器の目盛りに合わせて水を加え 角切りにしたたけのことともに スイッチを入れて炊く
- 4
レシピID
374265
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