【ココナッツオイル】手羽元ときのこの豆煮 ココナッツ風味

20

2014.09.25

分類

調理時間: 20分

ID 119811

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

日本テレビ「ZIP!」
「HATENABI」コーナー紹介
(2014年9月25日(木)放送)

しめじ シニア しいたけ ヘルシー おもてなし 大豆 手羽

    材料

    (2人分)
    手羽元 6〜8本
    しいたけ 4〜6本
    しめじ 1/2本
    にんじん(乱切り) 1本分
    大豆(水煮) 約80g
    レッドキドニー(水煮) 約80g
    ココナッツオイル 大さじ2
    白髪ねぎ 適量
    塩・粗びき黒こしょう 適量
    A
    だし 2カップ
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    薄口しょうゆ 大さじ1
    A
    ローリエ 1枚

    作り方

    ポイント

    ココナッツオイルは豆製品との相性がいいので、しょうゆや大豆・レッドキドニーを使うと苦手な人でも食べやすい「和テイスト」な味付けに*
    ローリエなどのハーブ類を入れて調理すると、ココナッツオイルと香りのバランスが取りやすいです*
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    1. 手羽元に塩、粗びき黒こしょうをふる。
      しいたけの石づきを切り落とし、表面に切り込みを入れる。
      しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
    2. 温めたフライパンにココナッツオイルをしき、手羽元を入れる。
      全体に軽く焦げ目がついてきたら、しいたけ、しめじ、にんじんを加え、ココナッツオイルを馴染ませながら炒める。
    3. Aを加え、ふつふつとしてきたら、落とし蓋をし、弱火〜中火で約5分煮る。
      落とし蓋を一旦外し、大豆、レッドキドニーを加え、再度落とし蓋をし、約5分煮る。
    4. 皿に盛り付け、白髪ねぎを添え、ココナッツオイル(分量外:少々)をたらす。
    2 12

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