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【ココナッツオイル】手羽元ときのこの豆煮 ココナッツ風味

20

2014.09.25

分類

調理時間: 20分

ID119811

高橋善郎

もっと料理の楽しさを!Online Cooking

日本テレビ「ZIP!」
「HATENABI」コーナー紹介
(2014年9月25日(木)放送)

手羽 おもてなし 大豆 シニア ヘルシー しいたけ しめじ

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材料(2人分)
手羽元 6〜8本
しいたけ 4〜6本
しめじ 1/2本
にんじん(乱切り) 1本分
大豆(水煮) 約80g
レッドキドニー(水煮) 約80g
ココナッツオイル 大さじ2
白髪ねぎ 適量
塩・粗びき黒こしょう 適量
A
だし 2カップ
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
薄口しょうゆ 大さじ1
A
ローリエ 1枚
作り方
Point!
ココナッツオイルは豆製品との相性がいいので、しょうゆや大豆・レッドキドニーを使うと苦手な人でも食べやすい「和テイスト」な味付けに* ローリエなどのハーブ類を入れて調理すると、ココナッツオイルと香りのバランスが取りやすいです*
  1. 手羽元に塩、粗びき黒こしょうをふる。
    しいたけの石づきを切り落とし、表面に切り込みを入れる。
    しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
  2. 温めたフライパンにココナッツオイルをしき、手羽元を入れる。
    全体に軽く焦げ目がついてきたら、しいたけ、しめじ、にんじんを加え、ココナッツオイルを馴染ませながら炒める。
  3. Aを加え、ふつふつとしてきたら、落とし蓋をし、弱火〜中火で約5分煮る。
    落とし蓋を一旦外し、大豆、レッドキドニーを加え、再度落とし蓋をし、約5分煮る。
  4. 皿に盛り付け、白髪ねぎを添え、ココナッツオイル(分量外:少々)をたらす。
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