Name: 【ココナッツオイル】手羽元ときのこの豆煮ココナッツ風味
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 人分
Ingredients: 手羽元 6〜8本; しいたけ 4〜6本; しめじ 1/2本; にんじん(乱切り) 1本分; 大豆(水煮) 約80g; レッドキドニー(水煮) 約80g; ココナッツオイル 大さじ2; 白髪ねぎ 適量; 塩・粗びき黒こしょう 適量; だし 2カップ; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 薄口しょうゆ 大さじ1; ローリエ 1枚

2014.09.25

分類

調理時間： 20分

ID 119811

高橋善郎

NO COOKING NO LIFE.

日本テレビ「ZIP!」
「HATENABI」コーナー紹介
（2014年9月25日（木）放送）

しめじシニアしいたけヘルシーおもてなし大豆手羽

材料

(2人分)

	手羽元	6〜8本
	しいたけ	4〜6本
	しめじ	1/2本
	にんじん(乱切り)	1本分
	大豆(水煮)	約80g
	レッドキドニー(水煮)	約80g
	ココナッツオイル	大さじ2
	白髪ねぎ	適量
	塩・粗びき黒こしょう	適量
A	だし	2カップ
A	酒	大さじ1
A	みりん	大さじ1
A	薄口しょうゆ	大さじ1
A	ローリエ	1枚

作り方

ポイント

ココナッツオイルは豆製品との相性がいいので、しょうゆや大豆・レッドキドニーを使うと苦手な人でも食べやすい「和テイスト」な味付けに＊
ローリエなどのハーブ類を入れて調理すると、ココナッツオイルと香りのバランスが取りやすいです＊

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手羽元に塩、粗びき黒こしょうをふる。
しいたけの石づきを切り落とし、表面に切り込みを入れる。
しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
温めたフライパンにココナッツオイルをしき、手羽元を入れる。
全体に軽く焦げ目がついてきたら、しいたけ、しめじ、にんじんを加え、ココナッツオイルを馴染ませながら炒める。
Aを加え、ふつふつとしてきたら、落とし蓋をし、弱火〜中火で約5分煮る。
落とし蓋を一旦外し、大豆、レッドキドニーを加え、再度落とし蓋をし、約5分煮る。
皿に盛り付け、白髪ねぎを添え、ココナッツオイル（分量外：少々）をたらす。