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【ココナッツオイル】さばの濃厚味噌コーン煮

20

2014.09.25

分類

調理時間: 20分

高橋善郎

もっと料理の楽しさを!Online Cooking

日本テレビ「ZIP!」
「NATENABI」コーナー放送
(2014年9月25日(木)放送)

とうもろこし シニア 和風鍋 ヘルシー さば アスパラガス おふくろの味

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材料(2人分)
さば 2切
お好みの野菜 適量
ココナッツオイル 大さじ2
粗びき黒こしょう 少々
A
みそ 50〜60g
A
150ml
A
100ml
A
しょうがの皮orもしくは薄切り 約2枚
B
コーン缶(ホール) 60g
B
牛乳 大さじ4
B
さとう 大さじ1/2
B
バター 5g
作り方
Point!
みそは製品によって塩分量が異なるので量は微調整してください。 ココナッツオイルが青魚特有の臭いを和らげ、自然な甘さでマイルドになるので、砂糖、みりんは控え目でOK。 さばは煮すぎると固くなってしまうので、さばだけ器に盛り付けて、煮汁を煮詰めるのがポイント* お子様もご高齢者の方も食べやすい味付けです。
  1. 〜さばの下処理〜
    さばの皮目に十字に切り込みを入れる。
    ザルなどの上に皮目を上にしてのせ、熱湯をかけて血合いを取り除き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
    小麦粉(分量外:適量)をまぶし、余分な粉を叩き落とす。
  2. 温めたフライパンにココナッツオイルをしき、さばを皮目から入れ、強火で焼く。
    焦げ目が付いたら裏返し、Aを加え、よく混ぜ合わせる。
    ふつふつとしてきたら、落とし蓋をし、弱火〜中火で約8分煮る。
  3. さばを器に盛り、フライパンにBを加えたら混ぜ合わせ、中火〜強火で2〜3分に詰める。
  4. さばを盛り付けた器に3、お好みの野菜を盛り付け、ココナッツオイル(分量外:少々)をたらし、粗びき黒こしょうをふる。
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