秋刀魚（さんま）の肝醤油焼き

材料1人分（1〜2人分）

• さんま
  1匹分
• 白髪ねぎ
  適量
• 油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 1

  さんまの頭を落とし、腹に切り込みを入れ、内臓をゆっくりと引き出す。 肝以外の内臓をキレイに取り除き、肝を包丁で叩き切る。

• 2

  肝をA しょうゆ大さじ2、酒大さじ1と混ぜ合わせ、肝醤油を作る。 さんまを4等分くらいのぶつ切りにする。

• 3

  温めたフライパンに油をひき、さんまを入れ、両面焦げ目が付くまで弱火〜中火で焼く。 肝醤油を加え、さんまに絡めながら中火〜強火で煮詰め、皿に盛り付ける。 白髪ねぎを添え、あれば万能ねぎ、七味をふる。

ポイント

肝の大きさによって多少しょうゆの量は調整してください。 グリルで1匹そのまま焼いてもOKですが、フライパンで調理できる、より簡単なレシピです。

作ってみた！

質問