秋刀魚(さんま)の肝醤油焼き

15

2014.11.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID 119813

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

秋の味覚「さんま」を使ったちょっと大人味の焼き物。

焼き魚 さんま シニア ヘルシー おふくろの味 魚介のおかず

    材料

    (1〜2人分)
    さんま 1匹分
    白髪ねぎ 適量
    大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    肝の大きさによって多少しょうゆの量は調整してください。
    グリルで1匹そのまま焼いてもOKですが、フライパンで調理できる、より簡単なレシピです。
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    1. さんまの頭を落とし、腹に切り込みを入れ、内臓をゆっくりと引き出す。
      肝以外の内臓をキレイに取り除き、肝を包丁で叩き切る。
    2. 肝をAと混ぜ合わせ、肝醤油を作る。
      さんまを4等分くらいのぶつ切りにする。
    3. 温めたフライパンに油をしき、さんまを入れ、両面焦げ目が付くまで弱火〜中火で焼く。
      肝醤油を加え、さんまに絡めながら中火〜強火で煮詰め、皿に盛り付ける。
      白髪ねぎを添え、あれば万能ねぎ、七味をふる。
    8 17

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