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秋刀魚(さんま)の肝醤油焼き

  • 2014.11.02

  • 119813
  • 主菜
    秋刀魚(さんま)の肝醤油焼き
    秋刀魚(さんま)の肝醤油焼き秋刀魚(さんま)の肝醤油焼き

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    秋の味覚「さんま」を使ったちょっと大人味の焼き物。

    材料(1〜2人分)

    1匹分
    適量
    大さじ1
    A 大さじ2
    A 大さじ1

    作り方

    1

    さんまの頭を落とし、腹に切り込みを入れ、内臓をゆっくりと引き出す。
    肝以外の内臓をキレイに取り除き、肝を包丁で叩き切る。

    2

    肝をAと混ぜ合わせ、肝醤油を作る。
    さんまを4等分くらいのぶつ切りにする。

    3

    温めたフライパンに油をしき、さんまを入れ、両面焦げ目が付くまで弱火〜中火で焼く。
    肝醤油を加え、さんまに絡めながら中火〜強火で煮詰め、皿に盛り付ける。
    白髪ねぎを添え、あれば万能ねぎ、七味をふる。

    ポイント

    肝の大きさによって多少しょうゆの量は調整してください。
    グリルで1匹そのまま焼いてもOKですが、フライパンで調理できる、より簡単なレシピです。

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