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秋刀魚(さんま)の肝醤油焼き

15

2014.11.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID119813

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

秋の味覚「さんま」を使ったちょっと大人味の焼き物。

焼き魚 シニア さんま ヘルシー 魚介のおかず おふくろの味
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材料(1〜2人分)
さんま 1匹分
白髪ねぎ 適量
大さじ1
A
しょうゆ 大さじ2
A
大さじ1
作り方
Point!
肝の大きさによって多少しょうゆの量は調整してください。 グリルで1匹そのまま焼いてもOKですが、フライパンで調理できる、より簡単なレシピです。
  1. さんまの頭を落とし、腹に切り込みを入れ、内臓をゆっくりと引き出す。
    肝以外の内臓をキレイに取り除き、肝を包丁で叩き切る。
  2. 肝をAと混ぜ合わせ、肝醤油を作る。
    さんまを4等分くらいのぶつ切りにする。
  3. 温めたフライパンに油をしき、さんまを入れ、両面焦げ目が付くまで弱火〜中火で焼く。
    肝醤油を加え、さんまに絡めながら中火〜強火で煮詰め、皿に盛り付ける。
    白髪ねぎを添え、あれば万能ねぎ、七味をふる。
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