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焼き秋刀魚と胡桃ときのこの生姜たっぷり炊き込みごはん

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2017.09.01

分類主食

調理時間: 1時間 0分(米の浸水時間は除く。炊飯器によって変わります。)

ID187479

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

秋に食べたい炊き込みごはんです。動脈硬化の予防にも役立つ組み合わせです。
秋刀魚は焼いてから炊き込むので臭みも無く、たっぷり加えた生姜でさらに食べやすい。
もし秋刀魚の塩焼きが残ったら、次の日に炊き込みごはんにリメイクすると二度美味しく頂けます。

昆布 千切り リメイク 味醂 さんま しめじ 炊き込みご飯 青ねぎ くるみ 生姜 出汁 塩焼き しいたけ

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材料4人分
秋刀魚(焼いたもの) 1尾
2合
A
醤油 大さじ2
A
大さじ2
A
味醂 大さじ1
昆布出汁 炊飯メモリまで
B
しめじ(ほぐす) 1/2パック
B
しいたけ(薄切り) 2枚
B
生姜(千切り) 一欠片分
胡桃(粗く刻む) 40g
青ネギ(小口切り) 適量
作り方
Point!
秋刀魚は頭と内臓を除いて焼いたものを入れて炊いて下さい。 胡桃は炊き上がりに入れて混ぜ込んで下さい。 米はしっかり真水で浸水させてから調味料と合わせてください。 出汁は魚の炊き込みごはんなので、昆布出汁を使用して下さい。昆布出汁が面倒な時は、昆布茶を小さじ1か昆布一枚を入れて水を加えて炊いて下さい。
  1. 秋刀魚の頭と内臓を除いて塩を振り、しばらく置いたら水気を拭き取ってから焼く。
    米は洗って20分浸水し、ザルにあげて10分置く。
  2. 炊飯器に、浸水させた米とA

    醤油 大さじ2、酒 大さじ2、味醂 大さじ1

    を入れて昆布出汁を炊飯メモリまで注ぐ。
    B

    しめじ(ほぐす) 1/2パック、しいたけ(薄切り) 2枚、生姜(千切り) 一欠片分

    と焼いた秋刀魚を乗せて炊く。
  3. 炊き上がり直ぐに、秋刀魚を取り出して骨を外したら炊飯器に戻し、粗く刻んだ胡桃を加えて混ぜる。
    小口切りした青ネギを散らす。
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