焼き秋刀魚と胡桃ときのこの生姜たっぷり炊き込みごはん

材料4人分

• 秋刀魚(焼いたもの)
  1尾
• 米
  2合
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  味醂
  大さじ1
• 昆布出汁
  炊飯メモリまで
• B
  しめじ(ほぐす)
  1/2パック
• B
  しいたけ(薄切り)
  2枚
• B
  生姜(千切り)
  一欠片分
• 胡桃(粗く刻む)
  40g
• 青ネギ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  秋刀魚の頭と内臓を除いて塩を振り、しばらく置いたら水気を拭き取ってから焼く。 米は洗って20分浸水し、ザルにあげて10分置く。

• 1

  炊飯器に、浸水させた米とA 醤油大さじ2、酒大さじ2、味醂大さじ1を入れて昆布出汁を炊飯メモリまで注ぐ。 B しめじ(ほぐす)1/2パック、しいたけ(薄切り)2枚、生姜(千切り)一欠片分と焼いた秋刀魚を乗せて炊く。

• 2

  炊き上がり直ぐに、秋刀魚を取り出して骨を外したら炊飯器に戻し、粗く刻んだ胡桃を加えて混ぜる。 小口切りした青ネギを散らす。

ポイント

秋刀魚は頭と内臓を除いて焼いたものを入れて炊いて下さい。 胡桃は炊き上がりに入れて混ぜ込んで下さい。 米はしっかり真水で浸水させてから調味料と合わせてください。 出汁は魚の炊き込みごはんなので、昆布出汁を使用して下さい。昆布出汁が面倒な時は、昆布茶を小さじ1か昆布一枚を入れて水を加えて炊いて下さい。

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