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いかとズッキーニのスパイシーマリネ

  • 2014.07.14

  • 116482
    いかとズッキーニのスパイシーマリネ
    いかとズッキーニのスパイシーマリネ

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    サッと炒めた、いかと野菜を、カレー粉とカイエンペッパーを加えたスパイシーなマリネ液でマリネします。温かくても冷やしても美味しく食べれます。時間を置くと、いかと素材の旨みがまとまって美味しいマリネ液に!夏はたまりません(^_-)-☆

    材料(2~3人分)

    1ぱい(200g位)
    少々
    大さじ1
    1/2個
    1/2本
    1/2個
    1片分
    大さじ1
    <マリネ液>
    A 小さじ1/3
    A 小さじ1/3
    A 小さじ1/2
    A 大さじ2
    A 大さじ3

    作り方

    下準備

    紫玉ねぎは、2mm厚位でスライスする。
    ズッキーニは縦に半分にカットして、2mm厚位に斜めにカットする。
    トマトは、1.5cm角にカットする。
    いかの胴から、内臓と足を引き抜き、胴は1㎝幅にカットし、足は、食べやすい大きさにカットする

    1

    いかは、塩胡椒と白ワインで下味をつけておく。
    ボールに、Aのオリーブオイル以外を混ぜ合わせたら、オイルを少しずつ加え、よく混ぜて、トマトも加えておく。

    2

    フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火で加熱し、にんにくの香りが出たら、いかを加えてサッと炒める。いかの色が変わったら、紫玉ねぎとズッキーニを加え、サッと20秒程炒め(温める程度で)、すぐにマリネ液のボールに移す。

    3

    2をザッと混ぜ合わせ、15分~マリネする。

    ポイント

    にんにくで炒めた、いかと野菜を、熱いうちにマリネ液に漬けるのがポイント。味がよくなじみます。辛み調節は、カイエンペッパーを少なめにしたり、盛付け時にかけるなど調節してください。
    オレガノやバジルなどのドライハーブを加えるのもおすすめです。

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