いかとズッキーニのスパイシーマリネ

材料（2~3人分）

• 生するめいか
  1ぱい(200g位)
• 塩・胡椒
  少々
• 白ワイン又は酒
  大さじ1
• 紫玉ねぎ
  1/2個
• ズッキーニ
  1/2本
• トマト
  1/2個
• にんにくみじん切り
  1片分
• オリーブオイル
  大さじ1
• <マリネ液>
• A
  カレー粉
  小さじ1/3
• A
  カイエンペッパー(チリペッパー)
  小さじ1/3
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  白ワインビネガー
  大さじ2
• A
  エキストラバージンオリーブオイル
  大さじ3

作り方

• 下準備
  紫玉ねぎは、2mm厚位でスライスする。 ズッキーニは縦に半分にカットして、2mm厚位に斜めにカットする。 トマトは、1.5cm角にカットする。 いかの胴から、内臓と足を引き抜き、胴は1㎝幅にカットし、足は、食べやすい大きさにカットする

• 1

  いかは、塩胡椒と白ワインで下味をつけておく。 ボールに、Aのオリーブオイル以外を混ぜ合わせたら、オイルを少しずつ加え、よく混ぜて、トマトも加えておく。

• 2

  フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火で加熱し、にんにくの香りが出たら、いかを加えてサッと炒める。いかの色が変わったら、紫玉ねぎとズッキーニを加え、サッと20秒程炒め（温める程度で）、すぐにマリネ液のボールに移す。

• 3

  ２をザッと混ぜ合わせ、15分~マリネする。

ポイント

にんにくで炒めた、いかと野菜を、熱いうちにマリネ液に漬けるのがポイント。味がよくなじみます。辛み調節は、カイエンペッパーを少なめにしたり、盛付け時にかけるなど調節してください。 オレガノやバジルなどのドライハーブを加えるのもおすすめです。

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