金時豆と大豆で、ポークチリコンカン。挽肉ではなく、豚肩ロースを角切りにし、クミンで下味をしっかりつけて。角切り肉とお豆の食感で食べ応えのあるチリコンカンです。アレンジもきく万能チリコンカンです。お好みでアボカドやサワークリームを添えて。
チリパウダーは、後からでも足せますので、お子様向けなどは量で辛み調整してください。 お肉はお好みで、合挽き肉に変えても美味しく作れます。 アボカドやサワークリームと一緒に食べると、辛みが和らいでマイルドになります。
豚肩ロース肉は1㎝角に切り、クミンと塩で下味をつけ、加熱直前に薄力粉をまぶす。 パプリカと玉ねぎは1㎝角に切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱し、香りが出たら、薄力粉をまぶした豚肉を加え焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら、白ワインを加えアルコールを飛ばし煮つめる。
金時豆・大豆とチリパウダーを加え、サッと炒め、Aを加え、汁気がなくなるまで煮つめる。塩胡椒で味をととのえる。 器に盛り、お好みでアボカド、サワークリームを盛付け、チリパウダーをふる。
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宮沢史絵
長野県長野市生まれ。 某大手料理教室に勤務し、作る楽しさを伝えていく中で、コーディネートによって広がる料理の世界に興味を持つ。 後に、祐成陽子クッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成課程で、心を動かすスタイリングを学ぶ。 たべたいレシピ、そして料理を迎える器やクロス、小物たち、その空間全部で美味しさを伝えていけるスタイリングを日々追求しています。 毎食勉強。一生勉強。。「art is LONG;life is SHORT」