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ポーク☆チリコンカン☆

20

2014.08.29

分類

調理時間: 20分

ID119237

宮沢史絵

フードコーディネーター

金時豆と大豆で、ポークチリコンカン。挽肉ではなく、豚肩ロースを角切りにし、クミンで下味をしっかりつけて。角切り肉とお豆の食感で食べ応えのあるチリコンカンです。アレンジもきく万能チリコンカンです。お好みでアボカドやサワークリームを添えて。

アウトドア ブランチ 豆類 おもてなし 豚肉

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材料(2人分)
豚肩ロース肉(ソテー、とんかつ用) 1枚(約120g)
クミン(パウダー) 小さじ1
少々
薄力粉 小さじ2
金時豆・大豆の水煮 100g
玉ねぎ 1/2個(約80g)
パプリカ赤 1/4個
にんにく(みじん切り) 1片分
白ワイン 大さじ2
チリパウダー 小さじ1
A
カットトマト缶 260g
A
コンソメ・砂糖 各小さじ1
A
トマトケチャップ 小さじ2
A
ウスターソース 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
塩・胡椒 少々
作り方
Point!
チリパウダーは、後からでも足せますので、お子様向けなどは量で辛み調整してください。 お肉はお好みで、合挽き肉に変えても美味しく作れます。 アボカドやサワークリームと一緒に食べると、辛みが和らいでマイルドになります。
  1. 豚肩ロース肉は1㎝角に切り、クミンと塩で下味をつけ、加熱直前に薄力粉をまぶす。
    パプリカと玉ねぎは1㎝角に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱し、香りが出たら、薄力粉をまぶした豚肉を加え焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら、白ワインを加えアルコールを飛ばし煮つめる。
  3. 金時豆・大豆とチリパウダーを加え、サッと炒め、Aを加え、汁気がなくなるまで煮つめる。塩胡椒で味をととのえる。
    器に盛り、お好みでアボカド、サワークリームを盛付け、チリパウダーをふる。
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