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ポーク☆チリコンカン☆

  • 2014.08.29

  • 119237
    ポーク☆チリコンカン☆
    ポーク☆チリコンカン☆

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    金時豆と大豆で、ポークチリコンカン。挽肉ではなく、豚肩ロースを角切りにし、クミンで下味をしっかりつけて。角切り肉とお豆の食感で食べ応えのあるチリコンカンです。アレンジもきく万能チリコンカンです。お好みでアボカドやサワークリームを添えて。

    材料(2人分)

    1枚(約120g)
    小さじ1
    少々
    小さじ2
    100g
    1/2個(約80g)
    1/4個
    1片分
    大さじ2
    小さじ1
    A 260g
    A 各小さじ1
    A 小さじ2
    A 小さじ2
    小さじ2
    少々

    作り方

    1

    豚肩ロース肉は1㎝角に切り、クミンと塩で下味をつけ、加熱直前に薄力粉をまぶす。
    パプリカと玉ねぎは1㎝角に切る。

    2

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱し、香りが出たら、薄力粉をまぶした豚肉を加え焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら、白ワインを加えアルコールを飛ばし煮つめる。

    3

    金時豆・大豆とチリパウダーを加え、サッと炒め、Aを加え、汁気がなくなるまで煮つめる。塩胡椒で味をととのえる。
    器に盛り、お好みでアボカド、サワークリームを盛付け、チリパウダーをふる。

    ポイント

    チリパウダーは、後からでも足せますので、お子様向けなどは量で辛み調整してください。
    お肉はお好みで、合挽き肉に変えても美味しく作れます。
    アボカドやサワークリームと一緒に食べると、辛みが和らいでマイルドになります。

    このレシピのキーワード
    アウトドア ブランチ 豆類 おもてなし 豚肉

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