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お母さんに贈るえびマヨ

15

2015.04.15

分類主菜

調理時間: 15分

宮沢史絵

フードコーディネーター

えびマヨと彩りの良いお野菜を、花束のように春巻きの皮で包み、母の日に感謝の想いを伝える一品(^^♪
むき海老を使って、簡単えびマヨ!でもソースは手軽に本格派!レンジで加熱した春巻の皮でお好みの組み合わせを包んでアレンジも楽しめます(^_-)-☆

えび 中華 おもてなし 記念日 電子レンジ お弁当

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材料(2人分(6本分))
むきえび 12尾
A
マヨネーズ 大さじ3
A
トマトケチャップ 大さじ1
A
練乳(コンデンスミルク) 大さじ1
A
レモン汁 小さじ2
春巻の皮 3枚
リーフレタス 適宜
パプリカ(赤) 1/6個
ねぎ 1/3本
作り方
Point!
春巻の皮は、加熱してからそのまま置いておくと固くなりますので、巻く直前に加熱します。 また、加熱し過ぎると固くなりますので10秒程で。 カットした皮の三角形を利用して、花束をイメージしてふわっと巻きましょう。 白髪ねぎは、氷水にさらすとクルンとかわいくなり、より華やかになりますのでぜひ(^^♪
  1. ねぎは、千切りにして氷水にさらして水気を切り、白髪ねぎにする。
    パプリカは、千切りにする。
    ボウルにAを合わせておく。
  2. えびは水気をふき、塩胡椒、酒各少々(分量外)で下味をつけ、片栗粉(分量外)を薄くまぶす。油少々を熱したフライパンで焼き、火が通ったら、Aに加えてあえる。
  3. 春巻の皮は対角線で半分に切る。耐熱皿に重ねてラップをかけ、500wの電子レンジで10秒加熱する。
  4. 2に、リーフレタス、パプリカ、白髪ねぎ、1を等分にのせて包み、器に盛る。
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