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いろいろ野菜の揚げ浸し ジュレ添え

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2013.10.20

分類

調理時間:

田口恵美

おもてなし♡レシピ

定番のナスの揚げ浸しに、ズッキーニとセロリを入れてみました。
また、ジュレも添えてあるので、ちょっとしたおもてなし料理としてもオススメです。
他にもプチトマト、パプリカ、万願寺とうがらし、などもオススメです。

アイデア料理 野菜のおかず おふくろの味 おもてなし

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材料(2人分)
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
セロリ 1/3本
みょうが 1個
板ゼラチン 1枚(1.5g)
めんつゆ(ストレート) 200ml
作り方
Point!
夏は一晩冷やして、冬は温めて食べても美味しいです。
  1. なすは、ヘタを取り縦に切り、皮に味を染みやすくする為に包丁を入れる。
    ズッキーニは1.5cm幅の半月切りにする。
    セロリは乱切りにする。
    みょうがは千切りにする。
  2. なす、ズッキーニ、セロリを170度の油で揚げる。
  3. 150mlのめんつゆに②を入れ、10分から1晩置く。
  4. 残りの50mlのめんつゆをあたため、水で戻したゼラチンを加えて、ゼラチンが溶けたら冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 器に③を盛り、④とみょうがを添える。
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