【揚げないジューシー鶏となすの揚げ浸し】揚げない簡単ヘルシー

鶏むね肉は皮目にフォークなどで数か所穴をあけ、余分な脂肪や筋などをキッチンバサミで取り除き、ひと口大に切る。A 醤油小さじ1、おろししょうが小さじ1で下味をつけたら、鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。 なすは縦半分に切って斜めに切り込みを入れ、ひと口大に切り、ごま油をまぶす。 大葉はせん切りにする。

B 水600ml、鰹節屋のだしパック1袋でだしをとる。水、鰹節屋のだしパックを鍋に入れて火にかけ、水から煮出す。沸騰したら中火にして3〜5分煮出す。このうち200mlを使います(残りはみそ汁などにお使いください)。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れる。焼けたら裏返して端に寄せ、なすを皮から入れてすぐに裏返し火を通す。 ＊焦げつきそうな場合は水大さじ1(分量外)を足してください。

フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き、1のだし200ml、C しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れてひと煮立ちさせたら火を止める。

器に盛り付け、大葉を添える。 冷やしても美味しいです。