【揚げないジューシー鶏となすの揚げ浸し】揚げない簡単ヘルシー

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• なす
  大2個(240g)
• ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• B
  水
  600ml
• B
  鰹節屋のだしパック
  1袋
• C
  醤油
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• 大葉
  5枚

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮目にフォークなどで数か所穴をあけ、余分な脂肪や筋などをキッチンバサミで取り除き、ひと口大に切る。A 醤油小さじ1、おろししょうが小さじ1で下味をつけたら、鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。 なすは縦半分に切って斜めに切り込みを入れ、ひと口大に切り、ごま油をまぶす。 大葉はせん切りにする。

  
• 1

  B 水600ml、鰹節屋のだしパック1袋でだしをとる。水、鰹節屋のだしパックを鍋に入れて火にかけ、水から煮出す。沸騰したら中火にして3〜5分煮出す。このうち200mlを使います(残りはみそ汁などにお使いください)。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れる。焼けたら裏返して端に寄せ、なすを皮から入れてすぐに裏返し火を通す。 ＊焦げつきそうな場合は水大さじ1(分量外)を足してください。

  
• 3

  フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き、1のだし200ml、C 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れてひと煮立ちさせたら火を止める。

  
• 4

  器に盛り付け、大葉を添える。 冷やしても美味しいです。

  

ポイント

★鶏むね肉となすで作りましたが、鶏もも肉、豚こまなどでも美味しいですよ♬ ★大葉の代わりに、しょうがやねぎでも。

作ってみた！

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