主菜

梅風味でさっぱり♩鶏肉となすの揚げ焼き浸し

Name: 梅風味でさっぱり♩鶏肉となすの揚げ焼き浸し
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 1枚(300g); 塩麹 大さじ1; 片栗粉 適量; なす 3本; 長ネギ 1/2本; 梅干し 1個; サラダ油 適量; 麺つゆ 70ml; 酒・みりん 各大さじ1; 水 100ml; おろし生姜 小さじ1/2

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15分

冷やす時間は除く

エネルギー280kcal
炭水化物14.6g
脂質13.2g
たんぱく質24.5g
糖質10.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

これからの時期にオススメの、なすと鶏肉の揚げ浸しです。さっぱりとコクうまが同居する、本当においしいひと品♡ 鶏むね肉は塩麹を揉み込むのでしっとり柔らかです。漬けダレに叩いた梅干しを加えることで、甘酸っぱくさっぱりとした仕上がりに。暑さを感じてさっぱりしたものが食べたい時や、食欲が落ち気味かも…という時にもオススメです。夏のひんやり主菜・副菜、麺類の具材としても🤗

材料3人分

鶏むね肉
1枚(300g)
塩麹
大さじ1
片栗粉
適量
なす
3本
長ネギ
1/2本
梅干し
1個(低塩はちみつ風味)
サラダ油
適量
A
麺つゆ
70ml(2倍濃縮タイプ)
A
酒・みりん
各大さじ1
A
水
100ml
A
おろし生姜
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏むね肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにして、塩麹を揉み込む。30分〜1時間おく。なすは縦に縞模様に皮をむき、1.5cm幅の輪切りにし、水につける。長ネギはみじん切りにする。梅干しは種を取り叩いておく。
2
フライパンに1cmほどのサラダ油をひき中火にかけ、なすを返しながら揚げ焼きにする。焼き色がついたら取り出す。
3
鶏むね肉に片栗粉をまぶし、同じフライパンでこんがり揚げ焼きにする。
4
耐熱容器にA 麺つゆ70ml、酒・みりん各大さじ1、水100ml、おろし生姜小さじ1/2と長ネギを入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。粗熱が取れたら梅干しを入れて混ぜ合わせる。
5
油をきったなすと鶏肉を器に並べ、④に加えて浸す。器に盛り、お好みで白ごまをふる。

ポイント

・麺つゆは2倍濃縮タイプ、梅干しは低塩のはちみつ漬けを使用しました。それぞれお使いのものの塩分濃度により、お味は調整されてください。 → 3倍濃縮タイプの場合：50ml 4倍濃縮タイプの場合：30ml を目安にお好みで調整されてください。・鶏むね肉はもも肉でもおいしいです。・冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただいても美味しいです。