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えのきと青菜のお浸し

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2014.01.23

分類

調理時間:

ID113125

田口恵美

おもてなし♡レシピ

お浸しを丁寧に作る方法です。
意外と簡単に出来るので、是非お試し下さい。

えのき おふくろの味 おもてなし 記念日 もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー

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材料(3〜4人分)
えのき 1束
三つ葉 1束
せり 1束
鰹だし汁 250ml
うすくち醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
ひとつまみ
作り方
Point!
③の行程で、粗熱がとれていないと、青菜の色が悪くなってしまうので、しっかり冷ましてから和えるようにして下さい。
  1. 鍋に湯を沸かし、塩(分量外)をひとつまみ加える。
    えのき、三つ葉、せりをそれぞれ約10秒ずつ茹で、
    冷水にとり、水気をよく切り、全て約1cm幅に切る。
  2. 小鍋に、鰹だし汁、うすくち醤油、みりん、塩を加え一煮立ちさせる。
    保存容器に移し、粗熱をとる。
  3. ②に①を加え、軽く和えて、冷蔵庫で約2時間休ませる。
  4. 軽く水分を切り、器に盛る。
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