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えのきと青菜のお浸し

  • 2014.01.23

  • 113125
    えのきと青菜のお浸し
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    お浸しを丁寧に作る方法です。
    意外と簡単に出来るので、是非お試し下さい。

    材料(3〜4人分)

    1束
    1束
    1束
    250ml
    大さじ1
    大さじ1
    ひとつまみ

    作り方

    1

    鍋に湯を沸かし、塩(分量外)をひとつまみ加える。
    えのき、三つ葉、せりをそれぞれ約10秒ずつ茹で、
    冷水にとり、水気をよく切り、全て約1cm幅に切る。

    2

    小鍋に、鰹だし汁、うすくち醤油、みりん、塩を加え一煮立ちさせる。
    保存容器に移し、粗熱をとる。

    3

    ②に①を加え、軽く和えて、冷蔵庫で約2時間休ませる。

    4

    軽く水分を切り、器に盛る。

    ポイント

    ③の行程で、粗熱がとれていないと、青菜の色が悪くなってしまうので、しっかり冷ましてから和えるようにして下さい。

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