えのきと青菜のお浸し

材料（3〜4人分）

• えのき
  1束
• 三つ葉
  1束
• せり
  1束
• 鰹だし汁
  250ml
• うすくち醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし、塩(分量外)をひとつまみ加える。 えのき、三つ葉、せりをそれぞれ約10秒ずつ茹で、 冷水にとり、水気をよく切り、全て約1cm幅に切る。

  
• 2

  小鍋に、鰹だし汁、うすくち醤油、みりん、塩を加え一煮立ちさせる。 保存容器に移し、粗熱をとる。

  
• 3

  ②に①を加え、軽く和えて、冷蔵庫で約2時間休ませる。

  
• 4

  軽く水分を切り、器に盛る。

ポイント

③の行程で、粗熱がとれていないと、青菜の色が悪くなってしまうので、しっかり冷ましてから和えるようにして下さい。

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