麺つゆ&ポン酢！ご飯が進む『ほうれん草とえのきの激旨お浸し』
投稿日2021/03/29
更新日2021/03/29
調理時間5分
僧侶が作る精進料理！ 野菜だけなのに、めんつゆ＆ポン酢で絶品の副菜に仕上げました。 白ご飯に乗せてもめちゃくちゃ美味しいおかずなので、是非一度お試しください。
材料6人分
- ほうれん草300g
- Aめんつゆ三倍濃縮大さじ2
- えのき1袋
- 大根200g
- Aポン酢大さじ3
- Aいりごま大さじ1
- Aかつお節適量
作り方
ポイント
味付けはめんつゆのみで、とてもシンプル！大根おろしとかつお節の風味がほうれん草に染み込み、より美味しく仕上がります。
- 準
ほうれん草…水洗いする。特に茎の間の土汚れはしっかり落とす。 えのき…石づきを落として、三等分に切る。 大根…すりおろして、水気を切る。
- 1
ほうれん草300gを沸騰したお湯に塩（分量外）を入れてさっと茹でる。 ※塩の量は、お湯1ℓに対し塩小さじ2程度 ※茎の方から先に入れ30秒経過後、葉先まで入れてさらに30秒程度茹でると美味しく仕上がります。 えのきも同様に沸騰したお湯に入れ30秒茹でる。
- 2
①の後、鍋の湯を捨て、ほうれん草とえのきをすぐ氷水に浸けて冷やす。 手で絞って水気を切りボウルにうつす。
- 3
②のボウルに大根おろしとA めんつゆ三倍濃縮大さじ2、ポン酢大さじ3、いりごま大さじ1、かつお節適量を加えよく混ぜ、お皿に盛り付ける。
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質問
作ってみた!
あすか2023/05/20 20:57
かつお節無しですが、それでもとても美味しかったです♪
Artistゆうだい2021/03/30 23:00
副菜に作っていただけたのですね！ありがとうございます(^^) 大根おろしは我が家でも水気を切って入れるのですが、ポン酢の種類によっては味が濃くなってしまうのかもしれませんね…申し訳ないです。味見しながらだと美味しく召し上がっていただけると思います♪これからも色々なレシピをご紹介していきますので、何かリクエスト等あれば教えてください！今後ともよろしくお願いいたします♪
ぐぅ2021/03/30 19:40
すぐの対応、ありがとうございました。 今晩の副菜に作りました。大根おろしを、水を切ってから加えたからか、だいぶ濃い味になってしまいました…。 次は、味見しながら調整しようと思います。- ぐぅ
2021/03/30 09:16
えのきを入れるタイミングを教えてください！
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- Artist
ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
