メキシカン☆タコパンケーキ

材料（2人分）

• <パンケーキ生地>
• ホットケーキミックス
  75g(1/2袋)
• 牛乳(豆乳)
  80ml
• 卵
  1/2個
• クミンパウダー
  小さじ1/2
• <具>
• 合挽肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• トマト
  1/2個
• キドニービーンズ(ミックスビーンズ)
  20g
• にんにく
  1/2片
• A塩胡椒
  少々
• Aチリパウダー
  小さじ2
• Aケチャップ
  大さじ1
• A中濃ソース
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• <トッピング>
• リーフ(フリル)レタス
  2枚
• シュレッドチーズ
  30g
• アボカド
  1/2個
• マヨネーズ
  適宜
• <付け合わせサルサ>
• トマト
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 黄パプリカ
  1//4個
• ピクルス
  20g
• ピクルスの漬け汁
  大さじ1
• 塩胡椒
  少々
• ブラックペッパー(粗びき)
  少々

作り方

• 1

  <下準備> 具の野菜をみじん切りにする。 サルサの野菜は粗みじん切りにし、材料を全て合わせてなじませる。 濡れ布巾を用意する。

• 2

  フライパンを熱し油をひき、にんにく、玉ねぎ、合挽肉、トマトの順にしんなりするまで炒める。Aの調味料を入れて味を調え、レッドキドニーを加える。

• 3

  ボールにパンケーキの材料を入れ、なめらかに混ぜ合わせる。 別のフライパンを中火で熱し、濡れ布巾の上にのせて温度を均一にする。 弱火で4枚に分けて焼く。(12×4枚)

• 4

  アボカドを薄くスライスする。 4の手前にレタス、2の具、チーズ、アボカドをのせ、マヨネーズを添えて半分におり、楊枝でとめる。 付け合わせのサルサは別容器(ココットなど)に入れる。

ポイント

パンケーキは12cm×4枚です。 楊子とマスキンテープで可愛くオリジなるピックを作ってください♪

作ってみた！

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