メキシカン☆タコパンケーキ
投稿日2013/10/30
更新日2013/10/30
調理時間30分
挟む具にチリパウダーを使うのはもちろん、クミン風味のパンケーキでよりメキシカンに☆ 生地を緩くしてタコスに見立てたおもてなしパンケーキです♪
材料（2人分）
- <パンケーキ生地>
- ホットケーキミックス75g(1/2袋)
- 牛乳(豆乳)80ml
- 卵1/2個
- クミンパウダー小さじ1/2
- <具>
- 合挽肉100g
- 玉ねぎ1/4個
- トマト1/2個
- キドニービーンズ(ミックスビーンズ)20g
- にんにく1/2片
- A塩胡椒少々
- Aチリパウダー小さじ2
- Aケチャップ大さじ1
- A中濃ソース大さじ1
- サラダ油小さじ1
- <トッピング>
- リーフ(フリル)レタス2枚
- シュレッドチーズ30g
- アボカド1/2個
- マヨネーズ適宜
- <付け合わせサルサ>
- トマト1/2個
- 玉ねぎ1/4個
- 黄パプリカ1//4個
- ピクルス20g
- ピクルスの漬け汁大さじ1
- 塩胡椒少々
- ブラックペッパー(粗びき)少々
作り方
ポイント
パンケーキは12cm×4枚です。 楊子とマスキンテープで可愛くオリジなるピックを作ってください♪
- 1
<下準備> 具の野菜をみじん切りにする。 サルサの野菜は粗みじん切りにし、材料を全て合わせてなじませる。 濡れ布巾を用意する。
- 2
フライパンを熱し油をひき、にんにく、玉ねぎ、合挽肉、トマトの順にしんなりするまで炒める。Aの調味料を入れて味を調え、レッドキドニーを加える。
- 3
ボールにパンケーキの材料を入れ、なめらかに混ぜ合わせる。 別のフライパンを中火で熱し、濡れ布巾の上にのせて温度を均一にする。 弱火で4枚に分けて焼く。(12×4枚)
- 4
アボカドを薄くスライスする。 4の手前にレタス、2の具、チーズ、アボカドをのせ、マヨネーズを添えて半分におり、楊枝でとめる。 付け合わせのサルサは別容器(ココットなど)に入れる。
レシピID
110262
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士