もっちり食感の、包まれた回鍋肉。

材料（2人分）

• (A)豚バラ
  100g
• (A)豚ひき肉
  100g
• (A)たまねぎ
  1/2個
• (A)塩、胡椒
  少々
• ライスペーパー
  6〜7枚
• キャベツ
  適宜
• 片栗粉
  適宜
• (B)豆板醤
  大さじ1
• (B)甜麺醤
  大さじ2
• (B)醤油
  大さじ1
• (B)オイスターソース
  大さじ1
• (B)砂糖
  大さじ1
• (B)酒
  大さじ1
• (B)水
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  水、片栗粉…各大さじ1
• サラダ油(揚げる用)
  適宜

作り方

• 1

  下準備たまねぎは薄くスライスし、キャベツは食べやすい大きさに切る。ライスペーパーは水で戻す。

• 2

  ボールにAを入れよく混ぜ合わせたらライスペーパーの中央に乗せ具がはみ出さないように包み込む。

• 3

  深めの鍋にサラダ油を入れ中火で火をかけ箸を入れて1秒たって気泡が出るくらいまで温める、その間にBを混ぜあわせておき、1に片栗粉をまぶし軽く払い油のなかに入れ全体がきつね色になるまで揚げ、一緒にキャベツも軽く素揚げしておく。

• 4

  フライパンにBを入れ弱火で火をつけ沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたらタレ皿にあけて、皿にキャベツと2をのせる。

ポイント

作り方3のところで包まれた肉に片栗粉をつけるところは全体に隙間なく粉をまぶさないと油の中にいれたときに破裂しますのでご注意ください。

作ってみた！

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