僕が考えたヌーベルチャイニーズ!この食感に女子はときめきます!
作り方3のところで包まれた肉に片栗粉をつけるところは全体に隙間なく粉をまぶさないと油の中にいれたときに破裂しますのでご注意ください。
下準備たまねぎは薄くスライスし、キャベツは食べやすい大きさに切る。ライスペーパーは水で戻す。
ボールにAを入れよく混ぜ合わせたらライスペーパーの中央に乗せ具がはみ出さないように包み込む。
深めの鍋にサラダ油を入れ中火で火をかけ箸を入れて1秒たって気泡が出るくらいまで温める、その間にBを混ぜあわせておき、1に片栗粉をまぶし軽く払い油のなかに入れ全体がきつね色になるまで揚げ、一緒にキャベツも軽く素揚げしておく。
フライパンにBを入れ弱火で火をつけ沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたらタレ皿にあけて、皿にキャベツと2をのせる。
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kei
料理研究家。 神奈川県鎌倉市出身。明治11年創業の老舗・神奈川県箱根町「箱根富士屋ホテル」でフレンチの修行を積んだ後、俳優としてドラマ、映画、舞台などに出演。その傍ら、「調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得して、料理家に転身。男性から女性に向けたおもてなし料理「僕の番ごはん」をはじめ、雑誌・テレビなどの各メディアや企業へのレシピ提供、フードイベント出演など、幅広く活動する。