味濃い系◎【豚こまキャベツナスの回鍋肉】ごはんが進む♪

材料2人分

• 豚細切れ肉
  200g
• キャベツ
  150g
• ナス
  1本
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  醤油、料理酒
  各大さじ1
• A
  砂糖、片栗粉
  各小さじ1
• A
  豆板醤、生姜チューブ、にんにくチューブ
  各小さじ½

作り方

• 下準備
  ・キャベツはざく切りにする。 ・ナスは縦半分に切り、幅2cm程度の斜め切りにする。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにごま油をひき、片栗粉をまぶした豚細切れ肉を入れ、8割程度火が通るまで炒める。

  
• 2

  キャベツとナスを加え、野菜がしんなりし、豚細切れ肉全体に火が通るまで炒める。

  
• 3

  弱火にし、混ぜ合わせたA 甜麺醤大さじ1、醤油、料理酒各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、豆板醤、生姜チューブ、にんにくチューブ各小さじ½を加え、全体に味が馴染むように煮絡める。

  
• 4

  業務スーパーの甜麺醤を使用しました。中華料理の味付けに活躍する甘みのある味噌。こちらの商品は甘みのある味噌にごまの風味が加わっており、マイルドながらコクのある味わいが特徴です。回鍋肉をはじめ、麻婆豆腐や野菜炒めなど幅広い中華料理に使用できます。いつもの炒め物に加えるだけでもコクがプラスされるので、本格的な味わいを手軽に楽しみたいときにも便利です。

  

ポイント

・【A】は先にしっかりと混ぜ合わせておくことで、調味料の偏りを防ぎ、全体に均一に味を絡めやすくなります。 ・豚細切れ肉に片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がるだけでなく、タレもしっかりと絡みます。

作ってみた！

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