本鶏だしで作る白い麻婆豆腐

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  600g(水切りしたあと2㎝の角切り)
• 鶏ももミンチ
  200g
• 白ネギ
  50g(みじん切り　緑の部分は斜め薄切り)
• S&B 本鶏だし
  ２袋
• にんにく
  8g(みじん切り)
• しょうが
  20g(みじん切り)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1.1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み重しを乗せて水切りしておく。（30分〜）

  
• 1

  フライパンにごま油、にんにく、しょうが、白ネギを入れ香りが出るまで弱火で炒める。

  
• 2

  鶏ももミンチを加えほぐしながら炒める。

  
• 3

  S&B 本鶏だしを加え具材にからめる。

  
• 4

  水切りした豆腐とA 酒大さじ2、しょうゆ大さじ1.1/2、塩小さじ1/2入れ3分煮込む。B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を加えとろみをつける。 仕上げに白ネギ緑の部分を添える。

  

ポイント

鶏ひき肉は炒める時にしっかりほぐしてください。 豆腐を入れてからは底から混ぜるように豆腐をつぶさないよいに優しく混ぜてください。

作ってみた！

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