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大人の野菜とチキンのグリーンカレー

  • 2014.03.31

  • 114445
    大人の野菜とチキンのグリーンカレー
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    淡白な鶏むね肉をヨーグルトと一緒に漬け込む時にゼライスを加えコクをプラスします
    グリーンカレーには仕上げにゼライスを加えて味に深みを出しています
    スパイシーなチキンとスパイシーなグリーンカレーの相性は抜群です

    材料(2人前)

    2杯分
    250g
    1本
    50g
    各1/4個
    25g
    200cc
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    各小さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    各大さじ1/2
    大さじ2
    少々
    小さじ1

    作り方

    1

    鶏むね肉は皮を取り一口サイズに切り(A)の材料と混ぜ合わせ20分以上冷蔵庫で寝かせます

    2

    熱したフライパンにオリーブオイルを入れて(1)の鶏肉を中火で焼きます片面にに焼き色がついたらひっくり返して蓋をし弱火で15分ほど蒸し焼きにしたら器にとります

    3

    茄子、筍は小さめの乱切りにパプリカは1㎝幅3㎝長さに切ります

    4

    カレーペーストとココナッツミルクは混ぜ合わせておきます

    5

    熱したフライパンにオリーブオイルを入れて茄子、筍、パプリカを中火で炒め全体に油が馴染んだら(4)を加えひと煮立ちさせたら砂糖、ナンプラーを加え10分ほど煮込みます

    6

    仕上げにゼライスを加え混ぜ合わせ器に盛ったご飯とチキンにかけていただきます

    ポイント

    具材は少し大きめに切って存在感を出しましょう。
    チキンを漬け込んでる間にカレーを作り最後にチキンを焼いて仕上げるという形で作ると時間短縮になりますよ

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