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大人の野菜とチキンのグリーンカレー

30

2014.03.31

分類

調理時間: 30分

ID114445

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

淡白な鶏むね肉をヨーグルトと一緒に漬け込む時にゼライスを加えコクをプラスします
グリーンカレーには仕上げにゼライスを加えて味に深みを出しています
スパイシーなチキンとスパイシーなグリーンカレーの相性は抜群です

アイデア料理 おもてなし カレー シニア ヘルシー 野菜のおかず 鶏胸肉

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材料(2人前)
ご飯 2杯分
鶏むね肉 250g
茄子 1本
筍(水煮) 50g
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
グリーンカレーペースト 25g
ココナッツミルク 200cc
ナンプラー 大さじ1
砂糖 大さじ1
ゼライス 小さじ1
Aおろしニンニク、生姜 各小さじ1
Aケチャップ 大さじ1
Aオリーブオイル 大さじ1
Aターメリック、ガラムマサラ 各大さじ1/2
Aプレーンヨーグルト 大さじ2
A塩 少々
Aゼライス 小さじ1
作り方
Point!
具材は少し大きめに切って存在感を出しましょう。 チキンを漬け込んでる間にカレーを作り最後にチキンを焼いて仕上げるという形で作ると時間短縮になりますよ
  1. 鶏むね肉は皮を取り一口サイズに切り(A)の材料と混ぜ合わせ20分以上冷蔵庫で寝かせます
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて(1)の鶏肉を中火で焼きます片面にに焼き色がついたらひっくり返して蓋をし弱火で15分ほど蒸し焼きにしたら器にとります
  3. 茄子、筍は小さめの乱切りにパプリカは1㎝幅3㎝長さに切ります
  4. カレーペーストとココナッツミルクは混ぜ合わせておきます
  5. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて茄子、筍、パプリカを中火で炒め全体に油が馴染んだら(4)を加えひと煮立ちさせたら砂糖、ナンプラーを加え10分ほど煮込みます
  6. 仕上げにゼライスを加え混ぜ合わせ器に盛ったご飯とチキンにかけていただきます
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