いつもはパン粉だけにパルメザンチーズを混ぜ合わせて作るイタリアンカツレツなのですが、今回は小麦粉、卵、パン粉全部にチーズを加えて作ってみました。 まさにガッツリです!!
揚げた衣の油分が残っている間に肉にパセリをふりかけてくださいねぇ パセリの香りがしみこみますよ~
牛ステーキ(サーロイン)は肉たたきで軽く叩いて塩、胡椒をします。
小麦粉・溶き卵・パン粉に大さじ1のパルメザンチーズを加え、牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけます。
フライパンに底から1cmくらいになるまでオリーブオイルを入れて中火にかけます。 160℃ほどになったら1を入れて揚げ焼きにしていきます。
肉を途中、ひっくり返してスプーンで油分をすくってかけながら、揚げて衣をパリッとさせ、中まで火が通れば取り出し、パセリのみじん切りをふりかけます。 器に盛って半熟の目玉焼きをのせ、デミグラスソースをかけていただきます。
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かめきちパパ
料理家
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります