がっつり！！「イタリアンビフカツ」

材料1人分（１人前）

• 牛ステーキ(サーロイン)
  1枚(120g)
• 卵
  1個(付け合わせ用)
• 塩、胡椒
  少々
• デミグラスソース
  1/2カップ(市販)
• パセリのみじん切り
  適量
• 小麦粉・溶き卵・パン粉
  各適量
• パルメザンチーズ
  大さじ3

作り方

• 下準備
  牛ステーキ(サーロイン)は肉たたきで軽く叩いて塩、胡椒をします。

  
• 1

  小麦粉・溶き卵・パン粉に大さじ１のパルメザンチーズを加え、牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけます。

  
• 2

  フライパンに底から１cmくらいになるまでオリーブオイルを入れて中火にかけます。 160℃ほどになったら1を入れて揚げ焼きにしていきます。

  
• 3

  肉を途中、ひっくり返してスプーンで油分をすくってかけながら、揚げて衣をパリッとさせ、中まで火が通れば取り出し、パセリのみじん切りをふりかけます。 器に盛って半熟の目玉焼きをのせ、デミグラスソースをかけていただきます。

  

ポイント

揚げた衣の油分が残っている間に肉にパセリをふりかけてくださいねぇ パセリの香りがしみこみますよ～

作ってみた！

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