がっつり！！「イタリアンビフカツ」

牛ステーキ(サーロイン)は肉たたきで軽く叩いて塩、胡椒をします。

小麦粉・溶き卵・パン粉に大さじ１のパルメザンチーズを加え、牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけます。

フライパンに底から１cmくらいになるまでオリーブオイルを入れて中火にかけます。 160℃ほどになったら1を入れて揚げ焼きにしていきます。

肉を途中、ひっくり返してスプーンで油分をすくってかけながら、揚げて衣をパリッとさせ、中まで火が通れば取り出し、パセリのみじん切りをふりかけます。 器に盛って半熟の目玉焼きをのせ、デミグラスソースをかけていただきます。