主食
大人のビフカツサンド
投稿日2018/07/23
更新日2018/07/23
調理時間20分(肉を室温に戻す時間を省く)
出来立てをほおばるのが最高に美味しい！
材料1人分
- 牛肉ランプなど赤身肉200g
- 塩少々
- 胡椒少々
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個
- パン粉-乾燥適量
- サラダ油適量
- 食パン8枚切り2枚
- バター10g
- 粒マスタード5g
- 中濃ソース大さじ1
作り方
ポイント
ビフカツの火の通り加減はお好みで。 しっかり火を通すよりもレアな方が肉の甘みや旨味が味わえます。 ただし、「半生」状態なので、作ったら1時間以内に食べてください。
- 準
牛肉を室温に戻す 油を180度に熱する
- 1
牛肉ランプなど赤身肉の筋切りをする 食べる時、噛み切りやすいように横方向に隠し包丁を数カ所入れる 塩胡椒をして、小麦粉、溶き卵、パン粉-乾燥の順に衣を付け、サラダ油で片面1分半ずつ表面がきつね色になるまで揚げる
- 2
食パン8枚切りを2枚重ね、内側が焼けないようにトーストする 内側にバター、粒マスタード、中濃ソースの順に塗る
- 3
1を食パンに挟み、上から少し押さえてから食べやすい大きさにカットする
レシピID
325137
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。