大人のビフカツサンド

• 20分肉を室温に戻す時間を省く

材料1人分

• 牛肉ランプなど赤身肉
  200g
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  1個
• パン粉-乾燥
  適量
• サラダ油
  適量
• 食パン8枚切り
  2枚
• バター
  10g
• 粒マスタード
  5g
• 中濃ソース
  大さじ1

作り方

• 下準備
  牛肉を室温に戻す 油を180度に熱する

• 1

  牛肉ランプなど赤身肉の筋切りをする 食べる時、噛み切りやすいように横方向に隠し包丁を数カ所入れる 塩胡椒をして、小麦粉、溶き卵、パン粉-乾燥の順に衣を付け、サラダ油で片面1分半ずつ表面がきつね色になるまで揚げる

• 2

  食パン8枚切りを2枚重ね、内側が焼けないようにトーストする 内側にバター、粒マスタード、中濃ソースの順に塗る

• 3

  1を食パンに挟み、上から少し押さえてから食べやすい大きさにカットする

ポイント

ビフカツの火の通り加減はお好みで。 しっかり火を通すよりもレアな方が肉の甘みや旨味が味わえます。 ただし、「半生」状態なので、作ったら1時間以内に食べてください。

作ってみた！

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