酸辣湯麺（サンラータン麺）
主食
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投稿日2016/06/29
更新日2016/06/29
調理時間15分
ポイントはラー油の量と黒胡椒でしょねぇ この二つで味が結構決まる感じがします 上にのってる春菊はありあわせのものです ほんとは「パクチー」なんかがよさそうですが春菊でもなかなか美味しくできましたよ～
材料2人分
- 中華麺(細めんタイプ)2玉
- 豚バラ肉80g
- えのき1/4袋
- エリンギ1/2本
- タケノコ水煮根元1㎝分
- 木綿豆腐1/4丁
- 卵2個
- 春菊適量
- ガラスープ700cc
- 醤油、酒各大さじ2
- 豆板醤小さじ1.5
- 黒胡椒・ラー油各適量
- 黒酢大さじ3
- 水溶き片栗粉大さじ4
作り方
ポイント
黒酢（酢）は酸味が飛びやすいので仕上げに入れてくださいねぇ
- 準
えのきは３㎝幅にエリンギは１㎝角２㎝長さの棒切りに たけのこは５mm角の細切りにし豚肉は２㎝幅に切ります 豆腐は１㎝角の角切りに春菊は葉の部分だけちぎります
- 1
熱したフライパンにサラダ油を小さじ１入れて豚肉を中火で炒め 豚肉の色が変わったら豆板醤を加え混ぜ合わせながら炒めます
- 2
えのき、エリンギ、タケノコを加えさらに炒めたらガラスープを加え ひと煮立ちしたら豆腐を加え酒、醤油、黒コショウを加えます
- 3
水溶き片栗粉でとろみをつけたら溶き卵を回し入れて全体に 混ぜ合わせたら黒酢を加えて火を止めます
- 4
茹でた麺を器に入れて（３）をかけて春菊を盛ってラー油をかけていただきます
レシピID
140743
「豆腐」の基礎
「たけのこ」の基礎
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かめきちパパ
新聞連載14年突入 助産師見習い娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります