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    酸辣湯麺（サンラータン麺）

    酸辣湯麺（サンラータン麺）
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    • 投稿日2016/06/29

    • 更新日2016/06/29

    • 調理時間15分

    ポイントはラー油の量と黒胡椒でしょねぇ この二つで味が結構決まる感じがします 上にのってる春菊はありあわせのものです ほんとは「パクチー」なんかがよさそうですが春菊でもなかなか美味しくできましたよ～

    材料2人分

    • 中華麺(細めんタイプ)
      2玉
    • 豚バラ肉
      80g
    • えのき
      1/4袋
    • エリンギ
      1/2本
    • タケノコ水煮
      根元1㎝分
    • 木綿豆腐
      1/4丁
    • 卵
      2個
    • 春菊
      適量
    • ガラスープ
      700cc
    • 醤油、酒
      各大さじ2
    • 豆板醤
      小さじ1.5
    • 黒胡椒・ラー油
      各適量
    • 黒酢
      大さじ3
    • 水溶き片栗粉
      大さじ4
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    黒酢（酢）は酸味が飛びやすいので仕上げに入れてくださいねぇ

    • 準

      えのきは３㎝幅にエリンギは１㎝角２㎝長さの棒切りに たけのこは５mm角の細切りにし豚肉は２㎝幅に切ります 豆腐は１㎝角の角切りに春菊は葉の部分だけちぎります

      酸辣湯麺（サンラータン麺）の下準備
    • 1

      熱したフライパンにサラダ油を小さじ１入れて豚肉を中火で炒め 豚肉の色が変わったら豆板醤を加え混ぜ合わせながら炒めます

      酸辣湯麺（サンラータン麺）の工程1
    • 2

      えのき、エリンギ、タケノコを加えさらに炒めたらガラスープを加え ひと煮立ちしたら豆腐を加え酒、醤油、黒コショウを加えます

      酸辣湯麺（サンラータン麺）の工程2
    • 3

      水溶き片栗粉でとろみをつけたら溶き卵を回し入れて全体に 混ぜ合わせたら黒酢を加えて火を止めます

      酸辣湯麺（サンラータン麺）の工程3
    • 4

      茹でた麺を器に入れて（３）をかけて春菊を盛ってラー油をかけていただきます

      酸辣湯麺（サンラータン麺）の工程4
    レシピID

    140743

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    かめきちパパ
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    かめきちパパ

    料理家

    • 調理師
    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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