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酸辣湯麺(サンラータン麺)

15
中華めんの
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2016.06.29

分類主食

調理時間: 15分

ID140743

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

ポイントはラー油の量と黒胡椒でしょねぇ
この二つで味が結構決まる感じがします
上にのってる春菊はありあわせのものです
ほんとは「パクチー」なんかがよさそうですが春菊でもなかなか美味しくできましたよ~

中華めん ごまらー油 豚肉薄切り 豆腐 たけのこ 黒酢

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材料2人分
中華麺(細めんタイプ) 2玉
豚バラ肉 80g
えのき 1/4袋
エリンギ 1/2本
タケノコ水煮 根元1㎝分
木綿豆腐 1/4丁
2個
春菊 適量
ガラスープ 700cc
醤油、酒 各大さじ2
豆板醤 小さじ1.5
黒胡椒・ラー油 各適量
黒酢 大さじ3
水溶き片栗粉 大さじ4
作り方
Point!
黒酢(酢)は酸味が飛びやすいので仕上げに入れてくださいねぇ
  1. えのきは3㎝幅にエリンギは1㎝角2㎝長さの棒切りに
    たけのこは5mm角の細切りにし豚肉は2㎝幅に切ります
    豆腐は1㎝角の角切りに春菊は葉の部分だけちぎります
  2. 熱したフライパンにサラダ油を小さじ1入れて豚肉を中火で炒め
    豚肉の色が変わったら豆板醤を加え混ぜ合わせながら炒めます
  3. えのき、エリンギ、タケノコを加えさらに炒めたらガラスープを加え
    ひと煮立ちしたら豆腐を加え酒、醤油、黒コショウを加えます
  4. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら溶き卵を回し入れて全体に
    混ぜ合わせたら黒酢を加えて火を止めます
  5. 茹でた麺を器に入れて(3)をかけて春菊を盛ってラー油をかけていただきます
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