【麻婆焼きそば】絶品がっつり焼きそば

材料1人分

• 焼きそば麺
  200g
• 豚ひき肉
  80g
• 木綿豆腐
  150g
• 長ネギ
  15g
• ごま油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  おろしにんにく
  2cm
• C
  鶏ガラの素
  小さじ2
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  水
  100cc
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  大さじ2
• 小ネギ
  適量
• 卵黄
  1つ

作り方

• 下準備
  ・長ネギは刻んでおく。 ・木綿豆腐は水切りして、食べやすい大きさに切る。 ・片栗粉と水を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  フライパンにごま油をひき、中火にかけ、焼きそば麺を入れる。ほぐれたら、器に盛り付ける。

  
• 2

  同じフライパンにごま油（分量外　小さじ2）をひき、中火にかけ、豚ひき肉を入れる。

  
• 3

  お肉の色が変わったら、A 酒大さじ1、甜麺醤小さじ1を入れて、水分を飛ばす。

  
• 4

  フライパンにスペースを作り、B 豆板醤小さじ1、おろしにんにく2cmを入れて、10秒ほど加熱し、香りを出す。

  
• 5

  C 鶏ガラの素小さじ2、砂糖小さじ1、水100ccを入れて、強火にかけたら、長ネギと木綿豆腐を入れる。

  
• 6

  沸騰したら、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

  
• 7

  焼きそばの上にのせて、卵黄と小ネギを添える。

  

ポイント

とろみ→しっかり沸騰した時に回し入れることで、綺麗にとろみがつきます。

作ってみた！

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