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仙台名物「麻婆焼きそば」

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麻婆焼きそば 焼きそばの
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2018.04.30

分類主食

調理時間: 20分

ID279276

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

仙台名物「麻婆焼きそば」です。
東北道のサービスエリアで頂いた味を思い出しながら身近な材料で再現してみました。
麺は玉ねぎと一緒に炒めシャキシャキの食感も楽しめるようにアレンジしています。

麻婆焼きそば 焼きそば フライパン ネギ サラダ油 にんにく ひき肉 中華 焼きそば アレンジ 生姜 豆腐 玉ねぎ 仙台 オイスターソース あん レンジ

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材料2人分
木綿豆腐 200g
焼きそば用中華麺 2人前
玉ねぎ 60g(薄切り)
大さじ2
豚ひき肉 150g
A
豆板醤 小さじ1
A
にんにくのみじん切り 5g
A
生姜のみじん切り 10g
A
ネギのみじん切り 40g
B
160㏄
B
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
B
オイスターソース 大さじ1
B
醤油 大さじ1
B
砂糖 小さじ2
B
片栗粉 大さじ1
小葱 適量
作り方
Point!
あんは強めにつけた方が麺に絡んで美味しいです。
  1. 木綿豆腐はサイの目にカットし1分30秒レンジ加熱し水切りをしておく。
    B

    水 160㏄、鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1、オイスターソース 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ2、片栗粉 大さじ1

    を混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油少々とA

    豆板醤 小さじ1、にんにくのみじん切り 5g、生姜のみじん切り 10g、ネギのみじん切り 40g

    を入れて中火にかけ良い香りがするまで炒めた後、豚ひき肉を加える。
  3. 豚ひき肉をしっかりと炒めた後、B

    水 160㏄、鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1、オイスターソース 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ2、片栗粉 大さじ1

    を一気に加える。
  4. かき混ぜながらトロみがつくまで煮詰める。
  5. 水気を切った豆腐を加える。
  6. フライパンをゆすりながら形が壊れないように混ぜ合わせ麻婆あんの完成。
  7. 焼きそば用中華麺は袋のまま電子レンジに1分かけ、ほぐれやすいように温めておく。
    フライパンにサラダ油を少々熱し玉ねぎをサッと炒めた後、麺を加える。
    酒を回し入れ麺をほぐすように炒める。
  8. 器に⑥の麺を盛り⑤の麻婆あんをかけ小葱を散らす。
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