仙台名物「麻婆焼きそば」
投稿日2018/04/30
更新日2018/04/30
調理時間20分
仙台名物「麻婆焼きそば」です。 東北道のサービスエリアで頂いた味を思い出しながら身近な材料で再現してみました。 麺は玉ねぎと一緒に炒めシャキシャキの食感も楽しめるようにアレンジしています。
材料2人分
- 木綿豆腐200g
- 焼きそば用中華麺2人前
- 玉ねぎ60g(薄切り)
- 酒大さじ2
- 豚ひき肉150g
- A豆板醤小さじ1
- Aにんにくのみじん切り5g
- A生姜のみじん切り10g
- Aネギのみじん切り40g
- B水160㏄
- B鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B醤油大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B片栗粉大さじ1
- 小葱適量
作り方
ポイント
あんは強めにつけた方が麺に絡んで美味しいです。
- 準
木綿豆腐はサイの目にカットし1分30秒レンジ加熱し水切りをしておく。 B 水160㏄、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油少々とA 豆板醤小さじ1、にんにくのみじん切り5g、生姜のみじん切り10g、ネギのみじん切り40gを入れて中火にかけ良い香りがするまで炒めた後、豚ひき肉を加える。
- 2
豚ひき肉をしっかりと炒めた後、B 水160㏄、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉大さじ1を一気に加える。
- 3
かき混ぜながらトロみがつくまで煮詰める。
- 4
水気を切った豆腐を加える。
- 5
フライパンをゆすりながら形が壊れないように混ぜ合わせ麻婆あんの完成。
- 6
焼きそば用中華麺は袋のまま電子レンジに1分かけ、ほぐれやすいように温めておく。 フライパンにサラダ油を少々熱し玉ねぎをサッと炒めた後、麺を加える。 酒を回し入れ麺をほぐすように炒める。
- 7
器に⑥の麺を盛り⑤の麻婆あんをかけ小葱を散らす。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業