【麻婆クリーミーうどん】濃厚なのに重すぎない新感覚

材料1人分

• 茹でうどん
  ひと玉
• 豚ひき肉
  80g
• 長ネギ
  30g
• A
  木綿豆腐
  200g
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  牛乳
  150ml
• A
  塩
  ひとつまみ(味見して適宜足していく。)
• B
  おろしにんにく
  2cm
• B
  豆板醤
  2cm
• C
  水
  50ml
• C
  鶏ガラの素
  小さじ2
• C
  醤油
  小さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1
• ごま油
  少々
• 小ネギ
  適量
• ラー油
  適量
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・長ネギはみじん切りにする。 ・A 木綿豆腐200g、味噌小さじ1、牛乳150ml、塩ひとつまみをすべて混ぜ、なめらかになるまでよく攪拌する。

  
• 1

  フライパンに豚ひき肉を入れて中火にかけ、色が変わるまで炒める。B おろしにんにく2cm、豆板醤2cmを加えて、にんにくと豆板醤の香りが立つまで炒める。

  
• 2

  長ネギとC 水50ml、鶏ガラの素小さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を入れ、軽く煮詰めて麻婆を作る。

  
• 3

  茹でうどんはレンジで温め、器に盛ってごま油を少量かける。麻婆と豆腐ムースをかけたら、小ネギとラー油・黒こしょうをふる。

  

ポイント

・にんにくと豆板醤はしっかり炒めることで、香りとコクが一気にアップ。 ・豆腐に牛乳を加えることで、加熱しなくてもなめらかでクリーミーに仕上がる。 ・麻婆をやや濃いめに作ると、うどんとムースを合わせたときに味がぼやけない。 ・辛さが足りない場合は、仕上げにラー油を少量足すのもおすすめ。

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