白菜とマッシュルームのポタージュ

材料（2～3人分）

• A
  白菜
  3枚
• A
  マッシュルーム
  2～3個
• A
  ベーコン
  2枚
• A
  米
  大匙1と1/2
• オリーブオイル
  大匙1
• 水
  200cc
• コンソメ顆粒
  小匙1
• 塩こしょう
  少々
• 豆乳
  120cc～
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  白菜はざく切り。マッシュルームは薄切り。ベーコン1枚半は5ｍｍ幅に切る。残り半分は7㎜幅くらいに切り少量の油で炒めてカリカリベーコンを作っておく。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを熱し、Ａの材料をすべて入れて炒める。白菜がしんなりして、お米が透明になってきたら、水、コンソメ顆粒を入れて中火～弱火で煮込む。米が柔らかくなったら火を止める。

  
• 2

  ブレンダーでペースト状にする。

  
• 3

  豆乳を入れて、全体を混ぜ、塩こしょうで調味する。火をつけ、沸騰させないように温める。器に盛り、カリカリベーコンをのせ、パセリを振ってできあがり。

  

ポイント

豆乳の量を調整してお好みの濃度にしてください。マッシュルームのほかのきのこでも可。

作ってみた！

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