【白菜ポタージュ】やさしい甘みの旬ポタージュ

白菜の芯は繊維を断ち切るように細切りにして、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブオイル・白菜の芯・玉ねぎ・塩を入れ、中火でしんなりするまで炒める。

蓋をして弱火で15分加熱する。

ハンドブレンダーやミキサーでピュレ状にする。

鍋に戻し入れ、牛乳・動物性生クリーム・顆粒コンソメ・ホワイトペッパーを加えて温める。

器に入れ、お好みでオリーブオイル・パセリ等（分量外）を仕上げにかける。