思わずのみほす！【れんこんつくねの白だしあんかけ】

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15分

シャキシャキ食感のれんこんと、ふんわり軽い豆腐入りつくねに、割烹白だしベースのやさしいあんを合わせた一品です。つくね自体はあっさり薄味に仕上げてあるので、あんと一緒に楽しむのがこのレシピのポイント！水切り不要の木綿豆腐で手軽に作れ、ご飯との相性も抜群ですよ♪

材料2人分

1
れんこんは皮をむき、ポリ袋に入れて麺棒で軽く叩き、粗くつぶす（麺棒がなければ瓶などでも可）。
2
れんこんの入った袋に鶏ひき肉、木綿豆腐、片栗粉、塩、こしょうを加え、袋の上からもむようにして混ぜ合わせる。
3
フライパンにサラダ油を熱し、袋の角を切ってタネを6等分に絞り出す。丸く整え、ふたをして弱火で約3分蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、約2分蒸し焼きにする。さらにふたを外して中火にし、約2分焼いて両面に焼き色をつけ、中まで火を通す。
4
つくねを取り出し、フライパンを軽く拭いてから水とA ヤマキ　割烹白だし®大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、しょうがすりおろし小さじ1を加え、中火で煮立たせる。
5
焼いたつくねを加え、弱火で1〜2分ほど煮て味をなじませる。つくねを入れたまま弱火を保ち、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
6
器に盛りつけたつくねにあんをかけ、白いりごまをふる。