れんこんつくねバーグ♪アツアツのキノコあんかけ

材料4人分

• 鶏モモひき肉
  400g
• レンコン
  100g
• 片栗粉
  大さじ2
• 味噌
  15g
• 卵
  1個
• しめじ
  100g
• サラダ油
  適量
• A
  水
  150㏄
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  レンコンは皮をむき、5～7㎜角にカットします。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1くらい）を入れて中火で熱し、温まったらレンコンを入れて5分くらい炒めます。炒め終わったらバットなどに取り出して粗熱を取ります。

  
• 3

  ボールに鶏モモひき肉、片栗粉、味噌、卵を入れ、粘りが出るまで良くこねます。

  
• 4

  こね終わったら粗熱を取ったレンコンを入れて更に混ぜ合わせます。4等分に分け、俵型に成型します。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、つくねバーグを焼きます。蓋をして片面5分、裏面も4～5分焼きます。

  
• 6

  つくねバーグを焼いている間にキノコあんを作ります。小鍋にA 水150㏄、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ1/2を入れて熱します。軽く沸騰してきたら小房にわけたしめじを入れて4～5分煮込みます。B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせたものを入れてとろみを付けます。

  
• 7

  お皿につくねバーグを盛り付け、きのこあんをかけて出来上がりです。

ポイント

ひき肉は粘りがでるまでしっかりこねるとフワッと柔らかい食感に仕上がります。こねている間に温まってしまったら一度冷蔵庫で冷やしましょう。

作ってみた！

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