コクうまとろ〜り♪【鶏ひき肉のあんかけ豆腐】

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(約300g)
• 鶏ひき肉
  100g
• 生しいたけ
  3枚
• ごま油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ2(片栗粉大さじ1/水大さじ1)
• 水
  100ml
• S&B 本鶏だし
  1袋
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  しょうが（すりおろし）
  小さじ1
• 青ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ・絹ごし豆腐は大きめのひと口大に切る。生しいたけは石づきを取り除き、薄切りにする。 ・片栗粉は水で溶いておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒める。

  
• 2

  鶏ひき肉の色が変わったら、しいたけを加えてさっと炒め合わせる。

  
• 3

  水、S&B 本鶏だし、A みりん小さじ1、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4、しょうが（すりおろし）小さじ1を加えて煮立たせ、アクが出たら取り除く。

  
• 4

  豆腐を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分、鶏ひき肉にしっかり火が通るまで煮る。

  
• 5

  ふたを取り、火を弱める。水溶き片栗粉を再度混ぜてから回し入れ、豆腐を崩さないようにやさしく混ぜる。再び煮立たせ、とろみをつける。

  
• 6

  器に盛り、青ねぎ（小口切り）を散らす。

  

ポイント

・絹ごし豆腐は崩れやすいため、大きめに切り、加えたあとはできるだけ触らずに煮てください。 ・水溶き片栗粉は加える直前にもう一度よく混ぜ、火を弱めてから回し入れると、ダマになりにくくなります。加えたあとは再び煮立たせ、しっかりとろみをつけてください。 ・塩の量は目安なので、仕上げに味をみてお好みで調整してください。 ・生しいたけは、しめじやえのきなどに代用できます。きのこは数種類組み合わせてもおいしく仕上がります。また、絹ごし豆腐は木綿豆腐でも代用できます。木綿豆腐を使うと、崩れにくく食べ応えのある仕上がりになります。

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