行列の定食屋さんの🍚とろとろ和風そぼろあんかけ豆腐🤩
投稿日2024/12/16
更新日2024/12/16
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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今日の料理は、白だしと生姜のやさしい和風の♪そぼろあんかけ肉豆腐ですよ✨ ☆和風のやさしい甘い味付けがホッとするわ👵🏻💖 ☆ガツンとした中華もいいが和風もいいな👴🏻🍶 ☆たっぷりの餡と豆腐で大盛りとろとろ大満足⭐🤩⭐ ☆やったね😺♪ 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料4人分（特盛り2人分）
- 豆腐2丁(600g)
- 鶏ひき肉200g
- 玉ねぎ1/2玉(100g)
- 白ねぎ50g
- A水200ml
- A白だし大さじ3(10倍濃縮(1：9))
- A酒、みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1/2
- A醤油小さじ1
- Aしょうが1片
- Aこしょう3ふり
- A片栗粉大さじ1と1/2(とろみは強め)
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
⭕豆腐はとろとろ食感の絹ごし豆腐を選びました。 ※お好みで木綿豆腐や厚揚げでも美味しく出来上がります😋 ⭕作り置きにするなら厚揚げが適しています(豆腐から水が出ないので) ⭕鶏ひき肉はもも肉を選びました(しっとりジューシー) ※鶏むね肉(あっさりヘルシー)や豚や合い挽きなどお好みでOK ⭕しょうがの風味で味が締まります(生のしょうがのすりおろしを使います◎) ⭕片栗粉のとろみは若干強めが美味しいです😘
- 1
【豆腐の下準備】 手鍋にひと口大に切った豆腐、水(かぶるくらい)、塩(大さじ1、分量外)を入れ、沸いたら弱火で5分茹で、ザルにあげて5分ほど放置して水抜きをする。 ✅張りが出てぷるんぷるんの食感になります。
- 2
- 3
フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき、玉ねぎに塩ひとつまみ(分量外)をふり、透き通るまで中火で炒める。
- 4
続けて、鶏ひき肉と酒(大さじ1・分量外)を加え、強めの中火で炒める。 ✅肉汁(肉から出た水分)が蒸発して油が透き通るまで炒め、肉の臭みを飛ばし旨味を引き出します。
- 5
○強火にし、白ねぎとA 水200ml、白だし大さじ3、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2、醤油小さじ1、しょうが1片、こしょう3ふり、片栗粉大さじ1と1/2(混ぜ合わせておく)を加え、炒め合わせる。 ○最後にごま油を回しかける。 ✅タレの片栗粉は沈殿するのでよく混ぜてから加えます。 ✅グツグツとしっかり加熱してとろみを安定させます。
- 6
器に豆腐を盛り、餡をたっぷりかける。 ✅豆腐から水が出てとろみがゆるくなるので食べる直前に作ります♪
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.11 エスビー食品種入りマスタードレシピコンテスト MAILLE賞 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
