主菜

ふわふわ。キノコの餡掛け豆腐ハンバーグ

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30分

カロリー（1人分）302Kcal
総費用目安400円
冷蔵保存1日
冷凍保存-

この「きのこの餡掛け豆腐ハンバーグ」は、ヘルシーさと満足感を両立させることにこだわった一品です。肉の旨味に加え、豆腐の滑らかな口当たりが絶妙なバランスを生み出します。さらに、きのこの餡が全体を包み込み、しっとりとした食感と深みのある風味をプラスしています。ヘルシー志向の方でも罪悪感なく楽しめる健康とおいしさを両立したレシピです。

材料3人分

A
豚ひき肉
200g
A
絹漉し豆腐
100g
A
玉ねぎ
80g(微塵切りにする)
A
卵
１個
A
強力粉
大さじ３
A
塩
4g
キノコ
80g
B
めんつゆ
30ml(2倍濃縮)
B
水
90
C
片栗粉
小さじ1/2
C
水
小さじ2

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
玉ねぎはみじん切りにして、キノコは石づきをとって食べやすい大きさに割いておく。
1
ボウルにA 豚ひき肉200g、絹漉し豆腐100g、玉ねぎ80g、卵１個、強力粉大さじ３、塩4gを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
2
中火に熱したフライパンに少量のサラダ油(分量外)を入れ、ハンバーグを3等分に分けて並べて焼く。
3
蓋をしながら両面3分ずつほど焼いて焼き色をつける。
4
キノコ、B めんつゆ30ml、水90を加え蓋をして3分煮る。
5
火を止めたらハンバーグを先に皿に盛りつける。フライパンにC 片栗粉小さじ1/2、水小さじ2を加えたら再度中火にかけ、ソースにとろみをつける。
6
ハンバーグにソースをかける。お好みで青ネギや大根おろし、パセリを添える。

ポイント

[ポイント] 一手間加えるなら豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く重しを置き、余分な水分を取ることでハンバーグがまとまりやすくなります。また、豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ（500W）で1分ほど加熱すると水切りが時短できます。キノコは舞茸、えのき、しめじなどお好みのものを混ぜて使えます。野菜（人参やキャベツ）を細かく切って加えるなどのアレンジも可能です。 [代用食品] ・豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉や合挽き肉でヘルシーまたは風味を変えたアレンジが可能です。・絹ごし豆腐の代わりに木綿豆腐やおからを使うと、さらに食感の違うハンバーグが楽しめます。・めんつゆの代わりに醤油とみりん（1:1）で代用可能です。お好みで砂糖を少し足すと甘みが増します。