主菜
ジューシー！鶏モモのポルケッタ風
15分
- エネルギー520kcal
- 炭水化物7.2g
- 脂質38.4g
- たんぱく質35.2g
- 糖質6.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
鶏もも肉をイタリア風にアレンジしたポルケッタ風レシピ。粉チーズとバジルで香り豊かに仕上げ、バルサミコとはちみつで甘酸っぱい照りをプラス。見た目も華やかで、ホームパーティーや週末のちょっと贅沢な晩ごはんにぴったりです。巻いて蒸し焼きにするのでジューシーに仕上がり、冷めても味が落ちにくく、作り置きやお弁当用にも向いています。高タンパクで満足感も抜群です。
作り方
- 1
鶏もも肉は筋を切り、約1.5cmの厚さになるように広げ、A 粉チーズ小さじ２、すりおろしニンニク１片、塩小さじ1/4、黒胡椒少々をすり込み、バジルを置く。
- 2
皮を外側にして巻き、タコ糸や竹串で固定する。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、表面をこんがり焼く。
- 4
蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。
- 5
バルサミコ酢とはちみつを加え、全体に絡めながら照りが出るまで煮詰める。
- 6
粗熱を取り、食べやすく切り分ける。
ポイント
鶏肉は広げて均一に粉チーズやにんにくをすり込み、バジルをしっかり置くのが香りの決め手。巻くときはタコ糸でしっかり固定すると形が崩れません。蒸し焼きは弱火でじっくり火を通すとジューシーに仕上がります。バルサミコ酢とはちみつは最後に絡める程度でOK。バジルはドライでも代用可。鶏むね肉でも作れますが、火加減を少し調整してパサつきを防いでください。
レシピID：514134
更新日：2025/11/18
投稿日：2025/11/16
